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요즘에는 고기집에서 자주 볼 수 있는 것이 고기 숙성고이다. 소고기는 물론 돼지고기도 숙성중이라고 써져 있는 저장고를 접하기가 쉬운데 고기가 숙성을 통해 부드러운 식감과 감칠맛이 좋아지기 때문이다. 올바른 돼지고기 숙성하는 법 고기 숙성법은 크게 고기를 건조 시켜서 숙성하는 방법과 수분이 있는 상태로 습식 숙성하는 두 가지 방법이 있는데, 돼지고기의 경우 습식 숙성은 좋은 방법이 아니다. 소고기와는 … 더 읽기

모닝빵은 어떤 식사에도 잘 어울리는 부드럽고 촉촉한 식감의 향긋한 빵으로 단순히 버터를 발라 먹는 것 만으로도 맛있지만, 조금 더 창의적인 방법으로 모닝빵 먹는 법을 알아본다. 모닝빵의 장점 모닝빵은 냉동 보관이 가능해 장기간 저장할 수 있고, 필요할 때 마다 꺼내서 상온에 30분~1시간 이상 방치해두면 원래 식감으로 해동 되기 때문에 필요할 때 사용하기가 좋다. 또한 밀가루 대신 … 더 읽기

양파는 전 세계적으로 사랑 받는 재료 중 하나로 요리에서 사용법은 매우 다양하다. 하지만 양파를 구매할 때는 한 두 개 사지 않고 한 망을 사서 오래 보관하다 보면 가끔 싹이 트는 것을 볼 수 있다. 이런 경우, 많은 사람들이 싹 난 양파를 먹어도 되는지, 아니면 감자처럼 건강에 해로울 수 있어 버려야 하는지 궁금해 한다. 이 글에서는 … 더 읽기

돈마호크는 소고기의 토마호크의 모양을 따라서 만들어진 돼지고기 부위로 사진 찍기가 좋아서 인기 있는 부위이다. 하지만 생각보다 보기에 비해서는 돈마호크의 맛은 드라마틱하지 않다. 돈마호크는 등갈비에 등심, 가브리살, 삼겹살이 함께 붙어 있어 비주얼은 돼지고기 중에 최고의 부위이다. 많은 기대를 하고 먹지만 돈마호크의 맛은 먹었을 때 퍽퍽한 기분을 느낄 때가 있다. 토마호크와 돈마호크 돈마호크는 소고기 스테이크로 쓰이는 토마호크를 … 더 읽기