요리과학
요리사들이 알려주지 않는 주방의 비밀과 요리의 과학적 원리 및 분자요리의 과학과 식재료와 주방 기구에 대한 것을 알려드립니다.
가격이 비싼 용융소금 효능과 대안
한국 사람들은 소금을 여러 음식으로 많이 섭취하기 때문에 건강한 소금에 관심이 많은데 오늘은 특별한 소금, 바로 용융소금에 대해 알려드립니다. 용융소금은 ...
알주꾸미 제철은 몇월일까?
3월이 되면 많은 사람들이 기다리는 봄철 별미, 알주꾸미 제철이다. 특히 이 봄 시기에 먹는 알주꾸미는 주꾸미 속에 투명하고 맑은 색의 ...
소고기 마블링이 생기는 이유와 맛
소고기의 품질을 평가하는 중요한 기준 중 하나는 바로 소고기 마블링이이다. 한국과 일본 미국에서 특히 마블링이 많은 고기가 등급을 높게 받아 ...
소금 적게 사용하는 법 7가지
오늘은 건강을 위해 소금 적게 사용하는 법을 알려드립니다. 한국의 식문화는 국과 반찬을 중심으로 구성되어 있어, 다른 나라보다 소금을 과도하게 섭취하는 ...
풍천장어 뜻과 가격이 비쌀 이유가 없다
오늘은 많은 사람들이 좋아하는 스태미너를 위해서 먹는 음식 중 하나인 풍천장어 뜻과 민물장어에 대해 알아보려고 합니다. 풍천장어는 어디서 왔고, 어떤 ...
염지닭이란 무엇이고 어떤 닭요리에 사용할까
염지닭이란 무엇인가? 염지닭이란 간단히 말해 소금물에 닭을 일정 시간 동안 담가 두어 맛과 수분을 더욱 풍부하게 만드는 과정을 거친 닭을 ...
닭육수 만드는 법과 코인육수의 장점
요즘에 편한 코인육수가 많이 나와서 요리를 쉽게 하는데 많은 사람들이 건강을 위해서 여전히 육수를 직접 만들기도 하는데요. 이 글에서는 과학적으로 ...
맛좋은 함초소금에 조미료가 들어있을까?
맛 좋은 소금을 찾다 보면 함초소금 조미료맛, 함초소금을 사용했는데 조미료 맛이 난다는 글을 자주 볼 수 있는데 정말 함초로 만든 ...
카다이프면 만드는 법과 활용법
카다이프면 만드는 법 카다이프면은 터키와 중동 지역의 전통적인 디저트 재료로, 얇고 가는 면이다. 주로 밀가루와 물을 섞어 만든 묽은 반죽을 ...
리버스 시어링 온도 조절 하는 법
스테이크를 집에서 요리할 때, 겉바속촉 고기를 위해 많은 사람들이 리버스 시어링 방법을 사용한다. 이 방법을 완벽하게 하기 위해서는 리버스 시어링 ...
