요리과학
요리사들이 알려주지 않는 주방의 비밀과 요리의 과학적 원리 및 분자요리의 과학과 식재료와 주방 기구에 대한 것을 알려드립니다.
일본 맛간장 다양하게 만드는 법
한국에서는 맛간장을 활용해 다양한 요리에 사용하는데 일본 맛간장은 어떤 간장들이 있는지 알아보자. 간장은 일본 요리에서 필수적인 재료로, 단순히 짠맛을 내는 ...
정확한 오마카세 뜻은 뭘까
‘오마카세 뜻은 일본어로 ‘맡긴다’는 의미를 가진 단어로, 주로 음식점에서 셰프에게 메뉴 선택을 일임하는 주문 방식을 의미한다. 오마카세는 단순한 식사가 아닌, ...
세계3대 커피원두 추천 및 맛 특성
이번 글에서는 세계3대 커피원두와 추가로 추천할 만한 원두 3가지를 소개한다. 커피의 세계는 매우 넓고 다양하며, 각 원두는 고유의 맛과 향을 ...
소고기스튜 부위 선택 팁
소고기스튜 부위를 잘못 선택하면 고기가 퍽퍽해지거나 원하는 맛을 내기 어려울 수 있다. 소고기스튜는 깊고 진한 맛이 매력적인 요리로, 오랜 시간 ...
커피로스팅 단계 별 맛의 변화
커피로스팅 단계에 따라 생두의 맛과 향이 결정지어지기 때문에 아주 중요한 과정이다. 로스팅의 정도에 따라 커피의 산미, 단맛, 쓴맛, 그리고 향이 ...
우녹스 샵프로가 비싼 이유는
우녹스 샵프로는 오븐 중에 고가로 알려져 있는 최고급 오븐 중에 하나 이다. 요즘에는 중국산 저가형부터 다양한 브랜드와 모델이 넘쳐 나지만, ...
호밀가루는 뭘까 특징과 사용법
호밀가루는 밀 종류 중 호밀을 제분하여 만든 밀가루로, 밀가루보다 독특한 풍미와 다양한 건강상의 이점을 가지고 있다. 빵, 크래커, 팬케이크 등 ...
고구마 케이크 만들기 생고구마 vs 찐고구마
많은 사람들이 집에서 파운드 케이크를 만들어 즐기곤 한다. 고구마 케이크보다는 당근 파운드 케이크가 생당근을 그대로 사용해 간편하게 만들 수 있어 ...
