전통주

요즘에는 집에서 술 만드는 사람이 많이 있다. 하지만 전통주 만드는 법을 검색해보면 생각보다 쉽지 않다고 느낄 때가 있다. 내가 무턱대고 처음 만든 술은 고두밥과 누룩으로 한번에 만드는 단양주였지만 생각보다 잘 만들어지지 않았었다. 그래서 이책 저책 뒤져본 결과 삼양주가 실패 없는 술이어서 삼양주를 집에서 만들어 마시고 있다. 오늘은 이 삼양주 만드는 법을 알려드릴 것이다. 맛있고 만들기 … 더 읽기

한국에서 전통주를 만드는 데 꼭 필요한 재료는 전통적으로 만들어진 누룩이다. 자연의 수많은 곰팡이 균들이 곡물 반죽에 침투해서 만들어지는 누룩은 한국 전통주의 다양한 향과 맛을 만들어 낸다. 이 글에서는 한국의 전통주를 만드는 데 중요한 재료인 누룩의 종류와 제조 과정에 대해서 알아본다. 누룩의 역사 한국에서는 삼국 시대부터 밀을 사용해 누룩을 만들어 술을 빚어 왔다. 이후 보리, 녹두, … 더 읽기

전통주 고르는 법 위스키부터 와인, 전통주에 이르기 까지 사람들의 술에 대한 다양성이 증가하고 있다. 나는 십 여년 전에 술 만들기에 관심이 있어 와인 만드는 모임에서 와인을 처음 만들어 보았었다. 막걸리를 와인보다 더 좋아 했었는데 와인이 한국의 전통주 보다는 만드는 과정이 간단해서 배웠던 것 같다. 그 시절에 전통주 교육기관인 막걸리 학교가 강좌를 시작 했던 시기였다. 또 … 더 읽기