일식

일본의 갓포 요리와 가이세키 요리라는 말을 들어본 사람을 많을 것이지만 갓포 요리와 가이세키 요리에 대해서 무슨 요리를 말하는지 모르는 사람이 많을 것이다. 요즘에는 한국에서 일본식 주점이나 식당이 아주 많이 영업을 하고 있는데  갓포와 가이세키를 영업 수단으로 사용하는 가게도 있다. 이 갓포 요리와 가이세키 요리가 어떤 요리를 말하는지 정확히 알고 사용하는지 모르겠지만 가게의 이름 뒤에 갓포 … 더 읽기

니모노는 일본 음식에서 재료를 국물에 조려 만든 요리이다. 이 글에서는 니모노를 어떻게 만드는지 다양한 조림 조리법인 니츠케, 테리니, 시구레니, 츠쿠다니, 우마니, 후쿠메니, 사와니, 니코미, 아게니, 니비타시에 대해 간략히 알려드립니다. 일본 음식의 조림 요리법 니츠케 니츠케는 주로 생선이나 해산물을 간장, 미림, 사케, 설탕 등으로 조린 요리로 대표적인 예로는 고등어나 도미 등을 사용한 니츠케가 있다. 국물이 적게 … 더 읽기

전복은 부드러운 식감과 몸에 좋다는 인식이 많아 한국에서 많이 사랑 받는 해산물이다. 한국에서는 전복 버터구이나 전복초, 전복장, 전복죽 등으로 전복을 먹고 있는데 일식 전복 요리는 어떤 것이 있는지 알려드립니다. 일식에서도 전복을 한국과 비슷한 형태로 즐기긴 하지만 정교한 방법으로 조리 하는 것으로 유명한 일식이기 때문에 일식에서의 전복 요리법을 참고해서 다양한 전복 요리에 도전해보길 바랍니다. 전복의 식감 … 더 읽기

일식 튀김인 덴뿌라의 매력은 그 바삭한 질감의 튀김옷에 있는데 이런 완벽한 덴뿌라를 만들기 위해서는 준비 과정에서부터 세심한 주의가 필요하다. 오늘은 덴뿌라 만드는 법을 재료 별로 어떻게 준비해야 하는지 알려드립니다. 덴뿌라 재료 준비팁 재료 준비는 요리의 맛과 품질을 결정짓는 중요한 과정인데 특히 덴뿌라의 경우, 재료 준비 단계가 최종 결과물의 질감, 맛, 그리고 외형에 큰 영향을 미친다. … 더 읽기

일식에서는 튀김 요리를 아게모노라고 하는데 덴푸라를 대표적인 예로 들 수 있으며, “튀김옷은 바삭하고 고소하며, 튀김 재료는 폭신하고 육즙이 남아 있게 재료가 가진 맛을 살리는 것이 기술이다. 일식 튀김의 맛 한 개의 재료에서 바삭한 식감과 고소함, 폭신한 내부 질감이라는 다양한 식감이 탄생하는 것은, 기름을 사용한 튀김 요리만의 독특한 특징이고 인기의 비결이다. 튀김옷과 재료에서 수분이 점차적으로 빠져나가면서 가벼워지는 … 더 읽기

일본 요리를 이해하기 위해서는 먼저 관동과 관서 요리 특징과 차이점을 알고 있는 것이 좋다. 일본 요리를 대표하는 두 기둥으로, 두 스타일의 차이를 이해하는 것은 일식을 이해하는 첫걸음이다. 관동요리의 특징 관동요리는 일본의 관동 지방, 특히 도쿄와 그 주변 지역에서 발전한 요리 스타일이다. 관동 지방은 일본의 정치, 경제, 문화의 중심지로서, 다양하고 요리 문화를 갖고 있다. 관동요리의 역사 … 더 읽기

일본식 닭꼬치 야키토리 부위 별 가이드 일본의 거리를 거닐다 보면, 고소한 연기와 함께 퍼져오는 닭꼬치를 주 메뉴로 하는 야키토리 가게들이 많이 있다. 한국에서도 번화가에서는 전문적으로 일본식 야키토리를 하는 가게들을 쉽게 찾을 수 있다. ‘야키토리’는 일본 전통의 닭 꼬치 구이이다. 야키토리가 생소하거나 야키토리를 좋아하지만 부위가 헷갈리는 분들을 위해 일본식 야키토리의 다양한 부위와 그 매력에 대해 알아 … 더 읽기