서론 리큐르는 칵테일 뿐만 아니라 음식과 디저트, 그리고 일상의 다양한 순간에서 우리의 미각을 자극하는 다재다능한 술입니다. 그런데 정확히 얼마나 다양한 리큐르 종류가 있는지, 그리고 각각은 어떤 특징을 가지고 있는지 알고 계신가요? 이 글에서는 Liqueur의 다양한 종류와 그 특성에 대해 상세하게 알아보겠습니다. 리큐르(리큐어)의 정의 리큐르의 기원 리큐르는 중세 유럽에서 약으로 사용되던 것이 기원입니다. 시간이 지나며 다양한 … 더 읽기
1. 서론 파스타면 종류는 모양과 생산지에 따라 350가지가 넘는다고 한다. 파스타는 이탈리아 음식이지만 싫어하는 사람들이 없을 정도로 호불호가 없는 음식 중 하나다. 우리 중 많은 사람들이 파스타를 생각할 때 일반적으로 스파게티, 펜네 또는 링귀니와 같은 인기 있는 스타일을 생각 하지만 실제로는 수십 가지의 다양한 유형의 파스타가 있다. 고유한 맛 프로필과 요리에 적용할 때 모양에 따라 … 더 읽기
오늘은 요리에 마지막을 장식하는 후추의 종류와 후추 사용법을 알아본다. 후추는 정말 놀라운 향신료로 고대 향신료 무역의 핵심 중 하나이자 옛날에는 많은 전쟁의 이유기도 하였다. 후추는 인도 남부의 말라바 해안이 원산지이며 기원전 1세기 경에는 이미 동남아시아에도 전해져 재배되었다고 여겨진다. 현재는 대부분의 식당의 테이블에 후추가 담긴 작은 통이 있지만 한국의 경우 후추라는 작물 자체가 열대지방에서 재배되는 것이라 … 더 읽기
요리술은 다양한 음식의 맛을 높이고, 풍미를 부여하는 중요한 요소입니다. 단순한 음식도 요리술을 통해 새로운 차원의 맛을 경험할 수 있습니다. 요리술의 종류와 활용법을 알아보겠습니다. 일식에서의 요리용 청주는 소금과 식초를 첨가하여 요리에 사용하도록 가공한 술의 일종이다. 일본은 술로는 마실 수 없도록 처리되어 있기 때문에 주세법에 따라 과세 되지 않는다. 한국도 2021년 부터 주세법 개정으로 요리술에 대한 규제가 … 더 읽기
커피를 좋아하고 자주 마시는 사람들은 일반적으로 뜨거운 커피를 담기 위해 머그컵이나 좋아하는 텀블러를 사용하는 경향이 있다. 견고하고 내열성이 있어야 하며 일반적으로 손으로 잡기 편한 손잡이를 통해 다루기 쉬워야 한다. 그리고 패턴이나 컵 디자인이 예술적이거나 해도 문제가 되지 않는다. 그러나 의식적으로 눈에 보이는 것보다 더 많은 것들이 작용하며, 그 중 일부는 실제로 커피 맛에 영향을 미칠 … 더 읽기
일본의 다양한 음식 문화 중 하나인 일본간장. 이번 글에서는 일본간장의 여러 종류와 그에 따른 사용법에 대해 알아보겠습니다. 일본간장의 종류를 정확히 알고 사용하면, 더욱 풍미 깊고 복잡한 맛을 느낄 수 있습니다. 타마리간장과 우스쿠치 코이쿠치 세가지 간장만 있으면 왠만한 일본요리는 다 할 수 있을 것이다. 사시미나 스시 일본 라멘을 파는 가게들은 전국 어디에서든 쉽게 볼 수 있을 … 더 읽기
말돈 소금과 암염, 코셔 소금 등 소금의 종류를 알면 요리를 더 잘 할 수 있게 된다. 요리 필수 요소 중에 1번을 고르라고 한다면 요리사들은 소금을 선택할 것이다. 소금이 없으면 간장이나 된장도 그렇고 다른 소스류도 만들어 질 수가 없다. 얼마 전 오염수 방출 소식으로 인해서 천일염의 품절 사태가 일어나기도 했을 만큼 요리사들과 일반 소비자들에게는 요리에는 없어서는 … 더 읽기
설탕 종류별 사용법 설탕의 종류는 얼마나 될까? 비정제 설탕과 그래뉴당 등 설탕은 요리에서도 생활 속에서도 뺄 수 없는 조미료이다. 우리는 보통 정백당이라고 부르는 흰색 설탕을 많이 사용하는데 어떤 소비자들은 건강에 좋다고 하는 머스코바도 설탕을 사용하기도 한다. 달달한 설탕의 유혹을 견딜 수 없어서 우리는 케이크나 디저트류를 식사 후에도 많이 섭취하고 있다. 단맛과 짠맛이 동시에 있는 단짠 … 더 읽기