요즘에 편한 코인육수가 많이 나와서 요리를 쉽게 하는데 많은 사람들이 건강을 위해서 여전히 육수를 직접 만들기도 하는데요. 이 글에서는 과학적으로 닭육수 만드는 법과 다양한 육수에 대해서 알려드립니다. 또한 이 글을 읽다 보면 코인육수가 어떻게 생겨났는지 어떤 장점이 있고 코인육수는 사용해도 건강에는 안 좋은 점이 없는지도 알게 될 것이다. 육수의 기본 원리 한국 요리에서 육수는 필수적인데 … 더 읽기
한국 요리는 세계적으로 그 맛과 다양성으로 유명하다. 이러한 한식의 깊은 맛을 이루는 것이 바로 ‘멸치 육수’이다. 간단한 국물에서부터 복잡한 요리에 이르기까지, 멸치 육수는 한국 요리의 기초를 이룬다. 이웃 나라 일본에서는 다시마와 가쓰오부시로 만드는 국물이 기본이지만 한국 요리에서는 다시마와 멸치로 만든 국물을 다양한 한국 요리에 사용한다.멸치 육수가 한국 요리에 어떤 중요한 역할을 하는지, 그리고 그 매력을 … 더 읽기
초보자용 평양냉면 오류동 평양면옥 가성비 평양냉면집 평양면옥 위치 자주는 아니지만 가끔 평냉이 생각나면 가는 착한가격의 평양면옥이다. 오류역에서 멀지 않은 곳에 위치해있어서 대중교통을 이용해 버스나 오류역에서 걸어오는 편이 좋다. 동네 주택가에 가게가 있어 주차하기가 좀 까다롭다. 가게 주차장은 따로 없고 가까운 공영주차장이 오류역에 있는 주차장인데 대로를 건너야 된다. 오류동 평양면옥 주문 요령 물 육수는 셀프이고 반찬통은 … 더 읽기
평양냉면 육수의 비밀은 과연 무엇일까 갈수록 비싸지는 냉면 특히 평양 냉면은 과연 그 가치가 있는 걸까? 육수란 백 년 전, 프랑스 셰프 오귀스트 에스가 고전적인 프랑스 요리를 성문화 했을때, 요리란, ‘동물질 재료와 뼈, 채소를 물에 넣고 오랫동안 뭉근하게 끓여서 만든, 진하고 향긋한 액체, 즉 육수의 생산과 사용에 기반한 것’이었다. 그것은 고기를 브레이징하고, 채소를 윤기 냈으며, … 더 읽기