요리사들이 알려주지 않는 주방의 비밀과 요리의 과학적 원리 및 분자요리의 과학과 식재료와 주방 기구에 대한 것을 알려드립니다.
요즘에 편한 코인육수가 많이 나와서 요리를 쉽게 하는데 많은 사람들이 건강을 위해서 여전히 육수를 직접 만들기도 하는데요. 이 글에서는 과학적으로 닭육수 만드는 법과 다양한 육수에 대해서 알려드립니다. 또한 이 글을 읽다 보면 코인육수가 어떻게 생겨났는지 어떤 장점이 있고 코인육수는 사용해도 건강에는 안 좋은 점이 없는지도 알게 될 것이다. 육수의 기본 원리 한국 요리에서 육수는 필수적인데 … 더 읽기
맛 좋은 소금을 찾다 보면 함초소금 조미료맛, 함초소금을 사용했는데 조미료 맛이 난다는 글을 자주 볼 수 있는데 정말 함초로 만든 이 소금에는 MSG가 첨가되었는지 알려드립니다. 함초 소금 제조과정 함초소금은 천일염에 함초엑기스를 더해 만들어진 독특한 소금이다. 보통 천일염 97%에 함초엑기스 3%를 혼합하여 제작되며, 이 함초엑기스의 성분이 건강에 많은 이점을 제공하는 성분이다. 함초는 필수 아미노산의 집합체로, 몸에 … 더 읽기
카다이프면 만드는 법 카다이프면은 터키와 중동 지역의 전통적인 디저트 재료로, 얇고 가는 면이다. 주로 밀가루와 물을 섞어 만든 묽은 반죽을 가늘게 떨어트려서 순간적으로 굽는 방식으로 만들게 된다. 한국의 냉면처럼 가는 구멍을 통해서 반죽을 흘러내려 구워 만드는 면이라고 보면 된다. 바삭하고 독특한 식감이 특징인데 우리가 아는 두바이초콜릿 같은 디저트 뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있다. … 더 읽기
스테이크를 집에서 요리할 때, 겉바속촉 고기를 위해 많은 사람들이 리버스 시어링 방법을 사용한다. 이 방법을 완벽하게 하기 위해서는 리버스 시어링 온도 가장 중요하다. 리버스 시어링은 전통적인 스테이크 조리법과는 다르게 먼저 저온에서 천천히 익힌 후, 높은 온도에서 짧게 시어링(시어링)하는 방식이다. 이 글에서는 리버스 시어링의 원리와 방법, 그리고 효과에 대해 알아보고, 특히 리버스 시어링 온도에 대해 중점적으로 … 더 읽기
요즘 건강한 삶을 추구하는 많은 사람들이 스테비아를 설탕 대체제로 사용하고 있는데 정확한 스테비아 사용법을 아는 것이 중요하다. 스테비아는 스테비아 식물에서 추출한 천연 감미료로, 칼로리가 없고 혈당 수치를 높이지 않아 다이어트나 당뇨 관리에 유용한 것으로 알려져 있다. 대표적인 스테비아 제품은 가루 형태의 스테비아를 많이 판매하고 시럽 형태의 액상형 스테비아를 판매하는 곳도 있다. 가루 형태의 스테비아 사용법 … 더 읽기
가지구이는 전 세계적으로 사랑 받는 요리 중 하나이다. 한국에서는 가지 무침이나 가지 볶음 등에 간장을 사용하는데 오늘은 다양한 가지구이 양념을 알려드립니다. 가지는 다양한 양념과 잘 어울려 여러 나라에서 독특한 맛으로 즐겨지는데 각국에서 가지구이 양념으로 활용되는 다양한 소스를 소개해 드릴 테니 단조로울 수 있는 가지 요리에 새로운 맛을 추가해 보세요. 세계 각국의 가지구이 양념 한국: 간장 … 더 읽기
생와사비를 구입할 때 삼광생와사비 추천합니다. 삼광생와사비는 품질과 맛으로 인해 많은 업소에서 널리 사용되고 있는 제품이다. 특히 검은색 포장의 삼광생와사비는 일식집과 참치집에서도 많이 사용되며, 아는 사람들은 가정에서도 구입하여 즐기는 편이다. 이번 글에서는 삼광생와사비 추천 및 의 활용 방법, 보관 방법에 대해 자세히 설명해드리겠습니다. 블랙 삼광생와사비 추천 삼광생와사비 999 블랙 제품은 많은 업소에서 사용하는 제품인 만큼 업소와 … 더 읽기
오이는 대량으로 저렴하게 팔 때가 종종 있는데 오이 보관하는 법을 잘 모르고 잘못 보관하면 금방 시들어 버리기 쉽다. 이번 글에서는 오이를 신선하게 보관하는 방법에 대해 자세히 설명해드리겠습니다. 오이 보관 상온에서 하는 법 짧은 기간 보관 오이는 상온에서 짧은 기간 동안 보관할 수 있다. 오이를 상온 보관 시에는 서늘하고 직사광선을 피할 수 있는 곳에 두는 것이 … 더 읽기
일본 생선회 조리 용어 중에서도 유비끼, 히비끼, 마쓰가와에 대해 자세히 알아보겠습니다. 이 일식 조리 용어들은 각각의 생선에 맞는 최적의 맛과 식감을 끌어내기 위한 전통적인 기법들입니다. 각각 기법의 특징과 과정, 그리고 대표적인 생선에 대해 살펴보겠습니다. 이 조리 용어들이 어려울 뿐이지 각각 사용하는 방법들은 어려운 방법들이 아니기 때문에 가정에서도 따라 할 수 있는 기술들이니 알아두셨으면 합니다. 유비끼 … 더 읽기
니비시 사시미 간장은 일본의 전통적인 간장 중 하나로, 특히 신선한 사시미와 함께 먹기 좋은 고급 간장이다. 이번 글에서는 니비시 간장의 특징과 다양한 활용 방법, 그리고 가벼운 맛을 즐기기 위한 다른 사시미 간장을 추천해 드립니다. 니비시 사시미 간장의 특징 풍부한 맛과 향 니비시 사시미 간장은 진한 맛이 가장 특징인데 질감도 진하고 감칠맛과 달콤한 맛이 있어 회를 … 더 읽기