햄

햄류에 들어가는 질산염과 아질산 나트륨은 최근 대장암과 관련되어 비난을 받고 있다. 그러나 이러한 경화제는 가공육을 안전하게 유지하고 우리가 알고 사랑하는 특징적인 풍미와 색상을 만들어내는데 매우 중요한 역할을 한다. 그렇다면 베이컨과 햄류를 그만 먹어야 되는지 알아보자. 질산 나트륨과 아질산 나트륨의 차이점 질산나트륨은 질소와 산소로 구성된 분자이다. 그들은 토양과 물에서 자연적으로 발견되며 질소 순환에서 중요하다. 아질산나트륨은 질산염의 … 더 읽기