스시

스시는 이제 전 세계적으로 가장 인기 있는 전통 요리 중 하나로 자리 잡았다. 스시의 본고장은 일본의 에도, 현재의 도쿄인데 그 중에서도 에도, 즉 도쿄 23구 부근에서 탄생한 스시를 ‘에도마에 스시’라고 부르며, 현재의 니기리 초밥의 원형이 되었다. 에도마에 스시의 역사 ‘에도마에 스시’는 에도의 앞바다, 즉 도쿄만에서 잡힌 생선을 재료로 한 스시를 가리킨다. 당시에는 냉장고도 없고, 교통 … 더 읽기

드라마 ‘재벌집 막내아들’에서 초밥 한 개에 들어가야 하는 밥알은 밥으로 먹을 때는 320알, 술안주로 먹을 때는 280알이 정석이라고 말하는 장면이 나온다. 초밥에서 초밥밥의 중요함을 알 수 있는 장면이다. 초밥의 핵심 요소인 초밥밥은 일본어로 샤리라고 하는데 초밥밥은 단순한 밥이 아닌, 초밥의 맛을 좌우하는 중요한 요소이다. 초밥의 맛은 초밥밥인 샤리가 6할이라는 말이 있을 정도 이다. 그만큼 샤리의 … 더 읽기