미림은 일본 요리에서 조미료로 사용되는 달콤하고 시럽 같은 알코올이 함유 되어 있는 액체 조미료이다. 미림과 맛술의 차이를 알아보고 한국에서 사용하는 미향과 롯데미림에 대해서도 알아보도록 하자. 가정의 찬장에 미림은 쉽게 찾아 볼 수 있는 조미료이다. 사케와 마찬가지로 미림도 술의 일종이다 국내에서 판매하는 미림 제품의 경우 알코올 함량이 14%이다. 일본 요리에서 데리야끼 소스나 나베, 덮밥, 등 거의 … 더 읽기
1. 서론 글루타치온은 우리 몸에서 자연적으로 생성되는 항산화제로, 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 그렇다면 어떤 음식에 함유되어있고 그 음식을 먹으면 어떤 효과가 있는지 알아보겠습니다. 신체는 필요한 글루타치온을 생성하지만 때로는 수치가 낮아질 수 있습니다. 하지만 글루타치온 음식을 통해 자연적으로 섭취할 수 있다. 글루타치온 수치를 높이는 13가지 식품들과 다른 방법이 있는지 알아보자. 2. 글루타치온 음식 2.1. … 더 읽기
표고버섯은 아시아 요리에서 자주 볼 수 있는 재료 중 하나입니다. 그러나 이 버섯이 단순한 재료를 넘어서 표고버섯의 효능을 지니고 있다는 사실, 아시나요? 본 글에서는 천연 감칠맛 재료 표고버섯의 놀라운 건강 효능에 대해 알아보겠습니다. 표고버섯은 또한 요리에서 국물을 내는 용도로 사용하는 것 중에 다시마와 멸치 등과 함께 중요한 재료이기도 하다. 다시를 뽑을 때는 주로 건표고를 사용하는데 … 더 읽기
콤부차는 최근 건강 음료로 큰 인기를 끌고 있습니다. 하지만 이 콤부차 효능과 부작용은 어떤 것이 있는지 아직 모호한 부분이 많습니다. 그래서 이번에는 전문가의 의견을 들어 콤부차의 효능과 부작용에 대해 깊이 있게 알아보려고 합니다. 요즘 음료 코너에서 쉽게 볼 수 있는 콤부차 효능이 어떤 것이 있어서 인기 있는 음료가 되었을까? 우연한 기회에 홍차 버섯을 받아서 집에서 … 더 읽기
스테비아는 저칼로리 천연 감미료로, 다양한 효능을 가지고 있다고 알려져 있습니다. 하지만 그 부작용에 대한 논란도 끊이지 않고 있습니다. 그렇다면, 스테비아 부작용과 효능 무엇을 믿어야 할까요? 얼마 전 감미료인 아스파탐 발암 물질 관련 논란이 있었다. 식품에 첨가되는 양이면 몸에 나쁜 영향을 끼치지 않는다고 발표를 했지만 일반 소비자들은 발암 물질이란 점을 먼저 생각 할 것이다. 과하게 사용 … 더 읽기
안전하게 MSG 사용 하는법 이 블로그 글은 안전하게 MSG 사용 하는법과 그것이 음식에서 어떻게 활용 되는지에 대해 알고 싶은 분들을 위해 작성되었습니다. 글루탐산나트륨에 대해 의견은 분분합니다. 일부는 그것이 맛을 향상 시키고 보존성을 높인다고 주장하며, 일부는 건강에 해롭다고 지적합니다. 글루탐산나트륨이란 무엇이며 어떻게 사용하면 좋을지 알아본다. 잘 사용하면 소금의 사용을 줄 일 수 있는 MSG에 대해서 알아본다. … 더 읽기
말돈 소금과 암염, 코셔 소금 등 소금의 종류를 알면 요리를 더 잘 할 수 있게 된다. 요리 필수 요소 중에 1번을 고르라고 한다면 요리사들은 소금을 선택할 것이다. 소금이 없으면 간장이나 된장도 그렇고 다른 소스류도 만들어 질 수가 없다. 얼마 전 오염수 방출 소식으로 인해서 천일염의 품절 사태가 일어나기도 했을 만큼 요리사들과 일반 소비자들에게는 요리에는 없어서는 … 더 읽기