일식의 진한 맛 타마리 간장 사용법
타마리 간장은 도카이 지방의 콩 된장을 만드는 과정에서 만들어진 간장이다. 주재료는 대부분 콩으로, 짙은 맛과 향, 색, 특유의 향이 특징이다. 이 글에서는 타마리 쇼유의 특징과 다른 간장과의 차이점을 설명하고, 타마리 간장 사용법을 알아본다. 타마리 간장이란 타마리 쇼유는 콩을 쪄서 누룩과 섞어 된장으로 발효되는 과정이 1년 이상 지나서 만들어지는 간장이다. 현재에는 코이구치나 우스구치를 많이 사용하지만 에도 … 더 읽기