간장의 질소 함량과 감칠맛의 차이
간장은 한국 및 아시아 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 조미료인데 간장을 구입하러 가보면 같은 회사 간장이라도 T.N(간장의 질소 함량)에 따라서 가격 차이가 있는 것을 알 수 있다. 501, 701 간장의 질소 함량 한국에서 인기 있는 샘표 간장의 경우 제품 이름 자체를 질소 함량으로 사용하고 있는데 501, 701 간장이 바로 간장의 질소 함량을 나타낸다. 이 숫자는 … 더 읽기
질소함량