음식을 고급 중화요리로 바꿔주는 첨면장 활용법 북경에서 가장 유명한 요리를 떠올리면 베이징덕(북경 오리)가 생각날 것이다. 북경 오리를 먹을 때 같이 나오는 검은 소스가 있는데 그것이 바로 첨면장이다. 첨면장은 북경 오리를 먹을 때 풍미를 더해주는 꼭 필요한 소스이다. 첨면장(Tianmianjiang), 중국어로 ‘甜面酱’으로 표기되는 이 장류는 중국 전통 요리에 깊이 뿌리내린 중요한 재료다. 첨면장은 주로 밀과 콩을 기반으로 … 더 읽기
중국집 짬뽕 비법 중국집의 짬뽕은 한국인들에게 익숙하면서도 항상 새로운 매력을 가진 음식 중 하나이다. 나는 가끔 짬뽕을 집에서 해서 먹는데 몇 번의 실패 과정을 통해 중국집에서 먹는 짬뽕에 가까운 짬뽕을 만들어 냈다. 오늘은 중국집 짬뽕 비법을 살펴 볼 것이다. 짬뽕의 깊고 진한 국물 짬뽕 국물은 그 자체로도 한 그릇의 요리라 할 수 있다. 해물, 고기, … 더 읽기
1. 서론 마라탕은 현재 한국에서 뿐만 아니라 전 세계에서 큰 인기를 누리고 있습니다. 이 글에서는 마라탕이 어떻게 중국에서 시작하여 한국까지 널리 알려지게 되었는지 마라탕의 역사를 살펴보겠습니다. 먼저 중국에서의 마라탕의 역사를 알아보고, 그 후 한국에서 어떻게 대중화 되었는지 까지 자세히 알아보겠습니다.매콤한 맛과 다양한 재료 선택이 가능한 것이 큰 매력입니다. 특히 젊은 세대를 중심으로 큰 인기를 얻고 … 더 읽기