다양한 요리에 활용하는 쯔유 만들기
쯔유 만들기는 간장과 일본 사케와 미림을 혼합한 한국으로 말하면 맛 간장 만들기이다. 쯔유 만을기는 다시마와 가쓰오부시를 넣어서 간장에 감칠맛과 가쓰오부시 풍미를 더한다. 우동이나 소바를 좋아한다면 누구든 이 쯔유는 먹어봤을 것이다. 쯔유가 일본요리에서 베이스 국물에 추가되는 조미료로 사용되기 때문이다. 쯔유의 재료 쯔유소스는 간장, 미림, 청주, 다시마와 가쓰오부시를 넣어 만든다. 때로는 버섯이나 설탕 등을 첨가할 수 있다. … 더 읽기