미소

한국의 전통 된장의 짠맛과 깊은 맛과는 다르게 일본의 미소의 단맛의 이유는 무엇일까? 일본의 식탁에서 빠질 수 없는 조미료 중 하나 인 미소가 단맛을 가지고 있어 한국인 중에서도 좋아하는 경우가 있다. 된장과 미소는 만드는 과정이 조금 다르기는 하지만 비슷한 재료로 만드는 것 같은데 어떻게 미소에서 단맛이 나는지 알려드립니다. 미소의 단맛의 원인 미소의 단맛은 여러 단계의 복잡한 … 더 읽기

일본에는 한국의 된장처럼 전통 발효 식품인 미소가 있는데 한국의 된장보다 미소의 종류가 다양한 편이다. 이 글에서는 일본 요리에서 미소 사용하는 법과 일반적으로 가장 많이 사용하는 미소에 대한 간단한 설명을 해드립니다. 미소의 종류 미소의 종류는 사용된 원재료, 발효 기간, 발효 방법, 지역에 따라 다양한데 기본적으로 한국에서 구하기 쉬운 백미소(시로미소), 적미소(아카미소), 아와세미소(혼합미소)에 대해서 간단히 알아봅니다. 백미소(시로미소) 백미소는 … 더 읽기