두반장

두반장은 오랜 과거에 대두를 기반으로 발효 콩 소스를 만들어 두반장 요리를 해서 먹은 것으로 전해지며, 누에콩이 중동 지방에서 전파되며 이를 기반으로 만들기 시작했다고 한다. 누에콩을 한자로 잠두라고 하는데, 이는 외국에서 들어온 콩이라는 뜻이다. 우리가 흔히 아는 매콤한 두반장은 아메리카 대륙에서 고추가 전파되며 청나라 이후에 등장한 것으로 추정된다. 두반장의 역사 두반장(豆瓣酱)은 말 그대로 된장을 뜻한다. 중국의 … 더 읽기