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일식에서는 튀김 요리를 아게모노라고 하는데 덴푸라를 대표적인 예로 들 수 있으며, “튀김옷은 바삭하고 고소하며, 튀김 재료는 폭신하고 육즙이 남아 있게 재료가 가진 맛을 살리는 것이 기술이다. 일식 튀김의 맛 한 개의 재료에서 바삭한 식감과 고소함, 폭신한 내부 질감이라는 다양한 식감이 탄생하는 것은, 기름을 사용한 튀김 요리만의 독특한 특징이고 인기의 비결이다. 튀김옷과 재료에서 수분이 점차적으로 빠져나가면서 가벼워지는 … 더 읽기
생선회와 같은 해산물 요리는 섬세하고 생선 고유의 맛이 특징인데, 이를 잘 살릴 수 있는 위스키와의 페어링은 생선회를 더욱 돋보이게 할 수 있다. 생선회와 어울리는 위스키는 주로 가벼우면서도 과일 향이나 미묘한 스파이스 노트를 가진 것들이다. 생선회와 어울리는 위스키 생선회를 안주로 위스키를 마실 때는 고르기 어려울 때는 지역을 생각해서 고르는 것도 나쁘지 않다. 생선회를 많이 먹는 나라인 … 더 읽기
한국에서는 오래 전부터 다양한 꽃을 음식의 재료로 활용해왔다. 계절별로 대표적인 식용꽃의 종류를 선택하여 진달래전, 아까시꽃 튀김, 감국화전 등 다양한 요리에 이용하고 차와 술 제조에 이르기까지 폭넓게 이용해 왔다. 식용꽃의 종류는 단순히 맛과 향을 돋우는 역할 뿐만 아니라, 비타민, 아미노산, 미네랄 등 겨울철 부족한 다양한 영양 성분을 제공하기도 하고, 음식을 더욱 아름답게 장식하는 효과도 가지고 있다. … 더 읽기
장어 하면 민물 장어(우나기)가 떠오르는데 비슷한 느낌의 붕장어(아나고), 갯장어(하모) 등의 장어가 있다. 이 세 종류의 장어의 특징을 알아보고 한국과 일본에서 어떤 방법으로 먹는지 장어 요리하는 법을 알아본다. 민물 장어 민물 장어는 주로 담수 지역, 특히 강과 호수에서 서식하며, 일생의 대부분을 담수에서 보내고 산란을 위해 바다로 이동하는 장어이다. 뱀장어, 민물 장어 또는 바다와 강이 만나는 지역에 … 더 읽기
도미 종류별 제철과 맛 도미는 한국의 횟감 중에 고급 생선회 이미지가 강한 생선으로 맛과 식감 또한 좋아 인해 많은 사람들에게 사랑 받고 있다. 오늘은 특히 ‘4대 돔’으로 불리 우는 돌돔, 벵에돔, 감성돔, 참돔과 자리돔과 강담돔등 도미 종류별 제철과 각 생선들의 특징에 대해 알려 드립니다. 참돔 참돔은 도미 하면 가장 먼저 떠오르는 생선으로 쫄깃한 식감으로 사랑 … 더 읽기
리큐어는 제빵과 디저트 제작 시 특별한 향과 맛을 더하는 데 사용되는 술로 이 글에서는 제빵과 디저트를 만들 때 사용되는 제빵 리큐어의 종류, 사용 방법, 그리고 특정 리큐어를 활용한 몇 가지 레시피를 소개합니다. 리큐어의 정의 리큐어는 과일, 허브, 견과류, 꽃, 스파이스 등 다양한 천연 재료를 사용하여 만든 술로 일반적으로 단맛이 강하고 알코올 도수가 높으며, 다양한 향과 … 더 읽기
아마레토는 이탈리아의 전통적인 달콤한 리큐르로 주로 아몬드 또는 살구 씨에서 추출한 향을 바탕으로 만들어진다. 아마레토는 특히 디저트나 베이킹에 너티한 맛과 향을 더해주는 데 이상적인 리큐어이다. 이 글에서는 아마레토를 어떻게 만드는 지 알아보고 다양한 견과류를 이용해 아마레토 만드는 법을 알려드립니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 견과류 리큐어로 베이킹에 견과류 느낌을 추가해 보세요. 전통 아몬드 아마레토 만드는 … 더 읽기
아스파라거스는 세계적으로 사랑 받는 채소 중 하나로 건강에도 아주 좋은 식재료이다. 하지만 대부분의 사람들이 아스파라거스 활용법을 잘 알지 못해 그릴에 구워 먹는 등 단순한 방법으로 요리를 해 먹는다. 아스파라거스 같은 건강에 좋은 채소는 여러 조리법을 활용해서 자주 섭취하면 좋은데 오늘은 아스파라거스 활용법에 대해 알아본다. 아스파라거스의 건강상 이점 아스파라거스는 영양가가 높으면서도 칼로리가 낮은 식품인데 아스파라거스에는 비타민 … 더 읽기
집에서 바질 키우는 법은 요리를 좋아하는 사람들에게 큰 기쁨을 줄 수 있다. 나도 집에서 바질을 키워 봤지만 햇빛이 잘 들어오지 않는 집이라서 잘 키우지는 못하였다. 그래서 요리를 좋아하고 바질을 좋아하는 사람들을 위해서 집에서 바질 키우는 법을 알려드립니다. 신선한 바질은 다양한 요리에 향긋한 맛을 더해주며, 집에서 직접 키운 바질을 사용하면 그 만족감은 더욱 배가 될 것이다. … 더 읽기
왜 집에서 유튜브를 보고 만든 빵이 빵집에서 파는 빵 같지 않은지 아시나요?? 빵집에서는 빵집의 비밀 재료인 제빵 개량제를 사용한다. 개량제는 빵의 품질을 향상 시키고 생산 과정을 최적화하는 필수적인 역할을 하는 재료입니다. 이 글에서는 빵집에서 비밀 재료로 사용하는 제빵 개량제의 역할, 성분, 그리고 사용 이유에 대해 알려드립니다. 제빵 개량제란 무엇인가? 개량제는 빵의 질감, 색상, 맛, 그리고 … 더 읽기