오늘은 건강을 위해 소금 적게 사용하는 법을 알려드립니다. 한국의 식문화는 국과 반찬을 중심으로 구성되어 있어, 다른 나라보다 소금을 과도하게 섭취하는 경향이 있다.
흥미롭게도, 다른 나라의 음식을 먹어보면 짠맛이 강하다고 느껴지지만, 실제로 한국의 소금 섭취량이 더 많다. 소금을 적게 넣어도 알맞은 간으로 맛있는 음식을 만들 수 있는 방법들을 알려드립니다.
소금 적게 사용하는 법
아래의 몇 가지 방법들을 이해하는 것이 중요한데 가장 중요한 소금 적게 사용하는 법을 이해하길 바랍니다.
감칠맛 나는 재료 활용하기
감칠맛을 내는 재료를 적극적으로 활용하면 소금을 적게 사용해도 맛있는 음식을 만들 수 있다. 조림이나 국, 탕을 할 때 다시마, 멸치, 버섯, 새우 등 감칠맛을 내는 재료를 베이스로 사용하는 것이다.
이러한 재료들은 감칠맛이 나는 성분을 가지고 있어 자연스럽게 음식의 맛을 깊고 풍부하게 만들어 주어 소금 사용량을 줄여도 감칠맛을 느끼게 하는 소금 적게 사용하는 법이다.
신선한 허브와 향신료 활용하기
신선한 허브와 향신료를 사용하면 소금을 적게 사용해도 음식에 풍부한 맛을 더할 수 있다. 바질, 로즈마리, 타임, 파슬리 등의 허브와 후추, 고추, 커민 등의 향신료를 요리에 추가한다.
이러한 재료들은 소금 없이도 음식에 깊은 맛과 향을 더해주기 때문에 허브와 향신료를 활용한 다양한 음식을 만드는 습관이 좋다.
소금 대신 간장이나 액젓 사용하기
간장이나 액젓을 사용하면 소금을 사용할 때보다 적은 나트륨으로도 음식의 맛을 좋게 할 수 있는데 이 또한 감칠맛 성분 덕분이다.
많은 간장에는 이미 조미료 성분이 포함되어 있어 소금을 덜 사용해도 감칠맛을 살릴 수 있으니 간장을 활용한 다양한 요리법을 시도해 볼 수 있을 것이다.
뜨거울 때 간을 보지 않기
뜨거운 음식의 간을 볼 때는 맛을 제대로 느끼지 못해 소금을 과하게 넣는 경우가 많다. 음식을 식힌 후에 간을 보면 소금을 적게 넣어도 충분한 맛을 느낄 수 있다.
조금 식힌 후에 간을 보는 습관이 소금 적게 사용하는 법의 한 가지이다.
국물 요리는 농축해서 만들기
찌개나 국을 만들 때, 맑게 해서 국물을 많이 떠먹는 것보다는 농축된 국물을 만드는 것이 소금을 적게 사용할 수 있는 방법이다. 국물을 농축 시키면 적은 양의 소금으로도 적당한 간을 맞출 수 있어 소금 섭취를 줄일 수 있다.
조미료 사용하기
조미료를 적절히 사용하면 감칠맛 덕분에 소금을 적게 넣어도 충분한 맛을 낼 수 있다. MSG와 같은 조미료는 소금의 사용량을 최소한으로 줄이면서도 맛있다고 느끼게 해준다.
소금 대신 조미료를 사용하면 염분 섭취를 확실히 줄일 수 있는 확실한 소금 적게 사용하는 법이다.
식초와 레몬즙 사용하기
식초와 레몬즙을 사용하면 소금 사용량을 줄이면서도 음식에 상큼한 맛을 더할 수 있다. 식초와 레몬즙은 산미를 제공하여 음식의 맛을 더욱 돋보이게 해준다.
음식을 할 때 마무리로 신맛을 거의 못 느끼게 티스푼으로 아주 조금씩 추가하면 된다. 너무 들어가면 신맛이 날 수도 있으니 주의하는 것이 좋다.
결론
건강한 식생활을 위해 소금 섭취를 줄이는 것은 매우 중요한 일이다. 위에서 소개한 방법들을 실천해보세요. MSG를 사용해서 음식을 하는 것보다 소금을 많이 사용해서 음식 하는 습관이 건강에 더 좋지 않습니다.