샴페인은 특별한 날에 빠지면 뭔가 한 구석이 서운한 와인이다. 그러나 알고 보면 샴페인의 세계는 다양한 스타일과 제조 과정으로 인해 다소 복잡할 수 있는 와인이다. 이 글에서는 샴페인의 종류와 제조 과정의 비밀을 이해를 돕고, 취향에 맞는 완벽한 샴페인을 고를 수 있도록 샴페인 스타일에 대해 알아본다.
샴페인의 정의
샴페인은 프랑스 북동부에 위치한 샴페인 지방에서만 생산되는 스파클링 와인에만 샴페인이라고 부를 수 있다. 그래서 샴페인이라고 하면 프랑스에서 만들어진 거구나 하고 생각하면 된다.
샴페인의 명칭은 이 지역에서만 사용될 수 있으며, 다른 어떤 지역에서 생산된 스파클링 와인도 이 이름을 사용할 수 없는 규정은 샴페인의 품질을 보호하고, 소비자가 진정한 샴페인을 마실 수 있는 보장을 하기 위해서다.
샴페인의 기원
샴페인의 역사는 수세기에 걸쳐 이어져 왔는데 처음에는 여러 가지 스파클링 와인이 우연히 발생하곤 했으나, 시간이 지나면서 와인 제조자들에 의해 독특한 발효 과정이 개발 되었다.
샴페인이 만들어지는 2차 발효 과정은 병 내에서 추가적인 발효를 일으켜 와인에 탄산 가스를 생성하고, 이로 인해 병을 따면 특유의 샴페인의 탄산을 만들어낸다.
샴페인의 제조 과정
- 1차 발효: 샴페인 제조는 일반 와인과 마찬가지로 포도를 수확하고 발효 시켜 시작 하는데 이 단계에서 알코올과 맛이 형성된다.
- 블렌딩: 다양한 포도 품종, 포도원, 그리고 빈티지(수확연도)에서 생산된 와인을 혼합하여, 원하는 맛과 향을 만든다.
- 2차 발효 및 숙성: 블렌딩 된 와인에 병 내 2차 발효를 위해 설탕과 효모를 추가한다. 이 2차 발효 과정에서 탄산 가스가 생성되어 샴페인의 탄산가 만들어 낸다. 이후, 샴페인은 병 안에서 숙성되며, 풍미가 깊어진다.
- Disgorging: 숙성 과정 후, 병 안에 쌓인 효모 찌꺼기를 제거하기 위해 병의 목 부분을 얼린 뒤, 효모 찌꺼기를 제거한다.
- Dosage: 마지막으로, 와인과 설탕을 혼합물을 추가하여 최종 맛을 조절하는데 이 단계에서 샴페인의 단맛을 결정짓는다.
샴페인과 스파클링 와인의 차이
샴페인은 다른 스파클링 와인과 구별되는데 가장 중요한 차이점은 샴페인은 반드시 프랑스 샴페인 지방에서만 생산될 수 있다는 것이다. 또한, 샴페인의 제조 과정은 매우 엄격한 규제를 받아 고품질의 샴페인을 보장한다.
다양한 샴페인의 종류
다양한 샴페인의 종류와 특징적인 맛으로도 유명한데 이 다양성은 샴페인을 선택할 때 고려해야 할 중요한 요소이다.
브뤼(Brut)
브뤼 샴페인은 가장 대중적인 스타일 중 하나로 낮은 설탕 함량이 특징인 샴페인 종류이다. 브뤼 스타일의 샴페인은 드라이 하며, 설탕이 최소화되어 순수한 포도와 발효 과정에서 나온 맛이 강조된다. 브뤼 샴페인은 식사와 함께하거나 웰컴 드링크로 적합하며, 다양한 음식과 잘 어울리는 샴페인의 종류이다.
엑스트라 브뤼(Extra Brut)
엑스트라 브뤼는 브뤼보다도 더 낮은 설탕 함량을 가지고 있어, 드라이함이 더욱 강조된 샴페인의 종류이다. 매우 적은 양의 설탕이 추가되거나 전혀 추가되지 않아, 와인의 자연스러운 맛을 최대한으로 느낄 수 있다. 엑스트라 브뤼는 샴페인의 복잡성과 미묘한 풍미를 선호하는 사람들에게 인기가 있다.
브뤼 네이처(Brut Nature)
브뤼 네이처, 또한 “제로 도자주”라고 불리는 이 스타일은 설탕 없이 제조 되어 샴페인의 가장 드라이한 형태의 샴페인 종류이다. 이는 샴페인이 가질 수 있는 가장 자연스러운 맛으로 와인의 섬세한 뉘앙스와 샴페인 지방의 테루아가 표현된 맛이다.
로제 (Rosé)
로제 샴페인은 그 독특한 색이 특징으로 로제 샴페인은 일반적으로 적포도를 짧은 시간 동안 발효 시켜 만들어지는 샴페인의 종류이다. 로제 샴페인은 과일 맛이 더욱 두드러지며, 베리류의 향과 맛이 강조되어 식사와 함께하기에 좋다.
빈티지와 논 빈티지 샴페인
빈티지 샴페인은 특정 연도의 포도 만을 사용하여 제조 되며, 그 해의 기후 조건이 와인의 맛과 향에 큰 영향을 미친다. 빈티지 샴페인은 일반적으로 긴 숙성 기간을 거치며, 이는 더 깊고 복잡한 맛을 만들어낸다. 반면, 논-빈티지 샴페인은 브랜드 별로 일관된 품질과 스타일을 유지하기 위해 여러 해의 와인을 혼합하여 만들어지는 샴페인의 종류이다.
샴페인 마시는 법
샴페인을 마시는 법을 몇 가지 알아두면, 샴페인의 맛을 최대한 끌어 올릴 수 있다.
- 온도: 샴페인은 약 7-9도의 온도에서 가장 좋은 맛을 느낄 수 있다. 너무 차갑게 마시면 맛과 향이 억제되고 너무 온도가 높으면 샴페인의 탄산이 빨리 사라진다.
- 잔 선택: 샴페인 전용잔은 샴페인의 탄산과 향을 유지하는데 도움을 주기 때문에 전용잔으로 마시는 것이 좋다.
- 시음: 샴페인을 마실 때는 천천히 그리고 조금씩 마시는 것이 다양한 맛과 향을 느낄 수 있게 해준다.
마무리
샴페인은 단순한 와인이 아니라 즐거운 날을 기념하기 위한 와인으로 사랑하는 사람들과 함께 마시면 더욱 맛있는 와인이다. 이 글을 통해 샴페인에 대한 기본적인 이해를 돕고, 여러분이 샴페인을 선택하고 즐기는 데 있어 도움이 되기를 바랍니다.