일식을 전문으로 파는 이자카야나 식당 등의 식탁 위에서 자주 볼 수 있는 고추 가루가 기본 베이스인 조미료가 있는데 이것이 바로 시치미토가라시이다. 이 시치미토가라시 활용은 1625년, 도쿠가와 막부 시대에 약재를 이용한 먹는 한방약으로 시작 되었다. ‘시치미토가라시’는 일본 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 향신료이다. 메밀국수와 우동 등에 흔히 사용되고 닭고기를 꼬치로 구워서 파는 야키토리에서도 시치미토가라시는 맛을 한단계 … 더 읽기
최근 와사비는 그 독특한 매운맛으로 인해 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히 초밥집이나 고기집에서 이 향신료를 자주 볼 수 있죠. 매콤하고 강한 향이 요리의 맛을 한층 끌어 올려주는 와사비는 일본 요리뿐 아니라 이제는 고기집에서 필수 소스입니다. 오늘은 와사비와 겨자는 맛은 비슷하지만 이 두 향신료가 과연 어떤 차이가 있는지 알아봅니다. 이 글에서는 이 두 향신료의 차이점과 각각의 … 더 읽기
향신료의 특징 향신료의 특징과 사용법 1에 이어서 다양한 향신료의 특징과 맛과향 사용 팁을 알려드립니다. 큐민의 특징과 맛과 향 큐민은 주로 중동, 인도, 그리고 북아프리카 지역에서 널리 사용되는 향신료다. 이 향신료는 작고 길쭉한 씨앗 형태로, 그 특유의 강한 향과 맛 때문에 다양한 요리와 음식에 활용된다. 큐민은 양꼬치 파는것에서 항상 볼 수 있는 있는 쯔란이다. 따뜻한 향을 … 더 읽기
향신료의 종류별 특징 향신료는 음식의 맛과 향을 높이기 위해 널리 사용된다. 그러나 향신료의 종류가 다양하기 때문데 각각 어떤 특성을 가지고 있는지 잘 알지 못하는 경우가 많다. 이번 글에서는 다양한 향신료의 종류별 특징에 대해 알아볼 것이다. 향신료는 주로 식물의 뿌리, 줄기, 잎, 열매, 씨앗 등을 건조 시켜 만든 식재료이다. 주로 음식의 맛과 향을 높이는 데 사용되며, … 더 읽기
호불호가 가장 강한 식재료를 들자면 고수를 빼놓을 수 없을 것이다. 고수를 좋아하지 않는 사람들은 특별한 이유가 있는지 알아보고 고수의 효능에 대해서도 알아보기로 한다. 고수(Cilantro) 소개 고수(Coriandrum sativum)는 일반적으로 실란트로라고도 한다. 고수는 서남 아시아에서 북 아프리카까지 원산지이고 키가 50센티미터까지 자라는 부드럽고 털이 없는 미나리과 식물이다. 미나리는 몸에 좋은 효능이 많이 것으로 알려져 있다. 고수의 효능도 미나리와 … 더 읽기