폰즈소스 만들기와 어떤 소스인지 알아보기
일본 음식을 먹을 때 시트러스 계열의 상큼한 폰즈소스를 맛본 적이 있을 것이다. 이 폰즈소스 만들기는 어떨까? 폰즈소스는 감귤류 즙으로 만드는 일본식 조미료이다. 엄밀히 말하면 일본 용어인 폰즈(ponzu)는 감귤류 즙에 초산을 첨가해 맛을 조절하고 저장 안정성을 높이는 조미료를 말한다. 감귤류 즙에는 레몬, 라임, 유자, 스다치, 카보스 등이 포함된다. 그러나 일반적으로 일본에서는 폰즈라고 하면 위의 소스 대신 … 더 읽기