토종닭 백숙으로 보는 토종닭 특징
일반적으로 토종닭이라고 하면 질기다라는 편견을 가지고 있을 것이다. 그래서 주로 오래 끓이는 토종닭 백숙 요리에 사용한다. 푹 삶는 백숙이나 닭복음탕을 할 때에도 일반 닭보다는 오래 끓여야 된다는 생각을 한다. 토종닭이 질기다는 것은 오해 시골에서 오래 자란 닭을 먹어봤거나 백세미 유색계등의 토종닭으로 둔갑한 닭이나 산란계로써 수명을 다한 노계를 크기만 보고 토종닭으로 오해해 구입한 닭을 먹어봤다면 당연히 … 더 읽기