웍 시즈닝

중식의 핵심 도구 웍 사용법 중식당에서 볼 수 있는 프라이팬인 ‘웍’은 아시아 요리에 필수적인 조리 도구이다. 약 3,000년 전 중국에서 처음 만들어진 웍은 그 특유의 요리 기능이 있다. ‘웍 헤이(wok hei)’라고 불리는 이 중국 조리 기구는 볶음 과정을 통해 음식에 스모키하고 캐러멜 같은 맛을 더해주는 것이 특징이다. 웍 헤이는 광동어로 ‘웍 에너지’나 ‘웍 호흡’으로 번역된다. … 더 읽기