산으로 요리하는 세비체 만드는 법
생선 요리하면 회를 제외하고 대부분 열을 사용해서 요리하는 것이 떠오른다. 하지만, 열 없이도 생선을 요리할 수 있는 방법이 있는데 바로 산을 이용한 요리법인 세비체가 그 주인공이다. 이 포스팅에서는 세비체의 과학적 원리부터 세비체 만드는 법을 알아 본다. 생선을 요리할 때 발생하는 과정 세비체 만드는 법을 이해하려면 먼저 열을 사용해 생선을 요리할 때, 주로 발생하는 변화 과정을 … 더 읽기