무수아황산

와인을 마실 때 라벨을 보면 무수아황산이나 소르빈산(소브산)이 첨가 되어있는 것을 본적이 있을 것이다. 오늘은 와인의 무수아황산과 소르빈산이 무엇이면 와인 양조 과정에서는 어떤 역할을 해 와인에 첨가되는지 알아본다. 와인의 무수아황산이란 무엇인가? 무수아황산은 와인 제조 과정에서 보존제로 널리 사용되며, 와인의 세균을 막아 신선도를 유지하고 갈변을 방지해 색상을 보호하는 중요한 역할을 한다. 대다수 와인 라벨의 성분표를 보면 무수아황산을 … 더 읽기