메주

옛날처럼 메주를 만들거나 장을 만드는 것이 연례 행사는 아니지만 장류에 관심이 많은 도시 사람들도 집에서 전통메주와 개량메주를 구입해 직접 간장이나 고추장, 된장 등을 만들어 먹는 사람들이 있다. 그중에서도 빠른 시간에 만들 수 있는 고추장을 만드는 사람들이 많은 편이다. 고추장을 만들기 위해서는 따로 구입해야 하는 것이 메주 가루인데 검색을 해보면 전통메주와 개량메주 두 종류로 나눠져 있는 … 더 읽기

조선간장은 한국의 다양한 발효 식품 중에서도 국민의 사랑을 받는 대표적인 하나 입니다. 이 블로그에서는 조선간장의 맛과 영양, 그리고 그 뒤에 숨겨진 문화적 의미에 대해 깊이 있게 알아보겠습니다. 1. 조선간장의 맛: 다양성과 복잡성 조선 간장의 맛은 단순히 짠맛만을 넘어, 다양한 재료와 복잡한 제조 과정을 통해 풍부한 향과 맛을 지니게 됩니다. 여기서는 그 다양성과 복잡성에 대해 더 … 더 읽기