불맛은 많은 사람들이 좋아하는 독특한 맛 중 하나 입니다. 그러나 불맛이 어떻게 형성되는지, 그리고 이 맛을 최대한 살리는 방법은 무엇 인지에 대해서는 잘 알지 못합니다. 이 블로그 글에서는 불맛 내는 법과 비밀을 알아보며, 불맛을 이해하는 첫걸음을 떼어보겠습니다. 불은 인류에게 매우 중요하고 진보적인 도구로서 역사적으로 큰 영향을 미쳤습니다. 인류가 불을 사용하는 능력을 습득하고 제어하면서 문명과 기술의 … 더 읽기
얼음은 여름 뿐만 아니라 다양한 상황에서 필요한 아이템입니다. 하지만 얼음을 만드는 데 시간이 오래 걸린다면 어떻게 해야 할까요? 이 글에서는 과학적으로 검증된 방법으로 얼음 빨리 얼리는 법을 알려드립니다. 물은 요리에 있어서 필수적인 요소이고 얼음 또한 음식 조리 시 예를 들면 면을 삶아서 행군 다든지 요리의 온도로 낮추는 용도로 많이 쓰이고 있다. 또한 물이 끓은 후에 … 더 읽기
분자요리는 과학과 미식이 만나 혁신적인 결과를 이끌어내는 분야입니다. 하지만 이것이 어떻게 가능한 것인지, 그 원리를 정확히 알고 계신가요? 이 글에서는 분자요리의 원리와 당신이 알지 못했던 음식의 비밀에 대해 알아보겠습니다. 분자요리(Molecular gastronomy)는 요리의 과학적 원리와 식재료의 물리학적, 화학적 특성을 이용하여 창의적이고 혁신적인 요리 기법을 개발하는 요리 방법이다. 이는 20세기 중반부터 현대 요리 예술의 일환으로 급부상하였으며, 과학적인 … 더 읽기
계란 반숙 만드는 법은 쉬워 보이지만 사실 많은 변수가 작용하는 복잡한 과정입니다. 이번 블로그 글에서는 계란 삶는 시간에 대한 다양한 ‘계란 반숙 만드는 법’을 과학적인 관점에서 살펴보고, 실패 없는 삶은 계란을 만드는 방법을 공유하겠습니다. 계란 반숙 만드는 법과 몇 분을 삶으면 계란 반숙이 되고 몇 분을 삶으면 완숙이 되는지 또 소금을 넣어야 되는지 식초를 넣어야 … 더 읽기