수박 고르는 법 여름철 최고 과일인 수박을 어떻게 하면 잘 고를 수 있을까 알아보기로 한다. 더운 날 신선하고 차갑고, 아삭하고, 달콤하고, 상쾌한 수박 한 조각을 먹어 보는 것만큼 좋은 것은 없다. 수박에 칼을 넣자마자 쫙 갈라지는 소리를 들으면 아 맛있는 수박이구나 생각이 든다. 하지만 먼저 좋은 수박을 골라야 할 것이다. 슈퍼마켓에서 수준 이하의 수박을 선택하면 너무 맹맹 하거나 너무 단단하거나 그냥 아무 맛도 나지 않는다.
수박 고르는 법- 노란색 반점 확인하기
무겁고 큰 공 모양의 과일이 요즘 들어 가격도 비싸기 때문에 수박이 제공할 수 있는 즙이 많고 여름 같은 단맛이 최대한인 것을 고르고 싶을 것이다. 하지만 어떻게 고르는 것이 좋을까? 어떤 수박이 맛있는 수박이고 어떤 수박을 피해야 하는지 어떻게 알 수 있을까?
좋은 수박을 고르려면 잘 익은 수박을 골라야 한다. 좋은 소식은 모양과 피부 특성부터 소리에 이르기까지 주의를 기울일 수 있는 몇 가지 사항이 이상적인 맛있는 수박 여부를 결정하는 데 도움이 된다는 것이다. 맛있는 수박을 먹고 싶으면? 무겁고 뚜렷하게 노란색 반점이 있는 것을 선택하면 된다..
수박은 일반적으로 늦봄부터 초가을까지 제철이므로 특히 여름철이 맛있는 정말 좋은 수박을 찾는 데 가장 좋은 기회가 될 것이다. 맛있는 수박을 찾고 있다면 익었는지 여부를 나타내는 수박의 모양에 대한 몇 가지 사항이 있다.
수박 바깥쪽에 노란 빛의 반점이 있는데, 이는 원래 수박이 땅에 놓여 있던 자리다. 일반적으로 반점이 더 하얗거나 옅을수록 수박의 맛이 덜하므로 더 노란색-오렌지색인 넓은 반점을 찾으면 된다. 그리고 반점에 대해 말하자면, 수박에 거미줄 같은 질감이 있는 어둡고 건조한 반점이 보인다면 수박이 확실히 달콤하고 단 맛이 난다는 뜻이다.
수박 고르는 법- 줄무늬와 꼭지
수박의 특징인 줄무늬도 중요하다. 줄무늬가 깊고 뚜렷하며 패턴이 더 균일한 것을 선택하는 것이 가장 좋다. 그리고 수박의 모양도 차이를 만든다. 과일에 덩어리, 돌기가 있거나 균일하지 않은 경우 제대로 수분이 흡수 되지 않았거나 정기적으로 물을 주지 않았음을 나타낼 수 있다.
수박은 재배 할 때 물을 잘 줘야 품질도 고르고 맛있어 지기 때문에 이런 균일하지 않은 수박을 피해야 한다. 또한 피해야 할 한 가지 시각적 단서는 너무 반짝이는 겉면이다. 겉면이 너무 반짝이면 수박이 아직 익지 않았음을 나타낸다.
또한 신선한 수박은 수박 꼭지를 보고 판단할 수 있다. 수박은 꼭지부터 수분이 마르므로 길이나 모양에 상관없이 꼭지의 상태로 신선도를 판단할 수 있다.
수박 고르는 법- 두드려 보기
좋은 수박을 선택하는 것이 항상 보이는 것에 의해 결정되는 것은 아니다. 때때로 한 단계 더 나아가 과일에 대해 느낄 수 있는 것, 그리고 들을 수 있는 것을 조사하는 것이 도움이 된다. 먼저 수박을 들어 본다. 간신히 손으로 돌릴 수 있는 가장 큰 것을 잡았는데 생각보다 놀라울 정도로 가벼워지면 다시 놓고 다른 것을 들어본다. 달콤한 수박은 속이 빽빽할 것이어서 무거울 것이다. . 예를 들어, 가벼운 느낌의 큰 수박보다 무겁게 느껴지는 작은 수박을 선택하는 것이 좋다.
그리고 누구나 한번은 수박을 살 때 두드려 보았을 것이다. 잘 익은 달콤한 수박은 수분을 많이 함유하고 있기 때문에 덜 익은 수박이나 너무 익은 수박과는 다른 소리를 낸다. 문을 두드리는 것처럼 바깥쪽을 부드럽게 두드리면 된다. 두드려 보면 땅 땅 소리가 나는 수박이 있는데 피수박이라고 한다. 피수박은 보통의 수박에 속이 빨갛고 진하다 또 당도가 떨어지고 상품 가치가 전혀 없다. 고음의 금속음 소리가 나면 충분히 익지 않은 것일 수 있습니다. 살짝 두드렸을 때 통통 청명한 소리가 나면 잘 익은 수박이다. 너무 익은 수박은 둔탁한 소리가 난다.
씨없는 수박
씨없는 수박은 씨가 없도록 처리한 수박을 말한다. 수박은 원래 2배체(2n)인데, 이것을 콜히친 처리를 통하여 4배체(4n)으로 만든다. 4배체의 암술이 정상적인 2배체의 꽃가루를 수분하여 3배체(3n)의 씨가 나오는데, 이것을 심으면 종자가 제대로 발전하지 않아 씨 없는 수박이 자란다.
수박 고르는 법- 비파괴 검사
과거에는 표본(샘플) 과일을 골라 과즙을 내어 당도를 측정했지만 최근에는 비파괴 당도 측정기로 전수 검사를 하는 추세다. 비파괴 측정 중 처음 도입된 방법은 1963년 미국 농무부 소속 칼 노리스가 개발한 근적외선 분광분석법이다. 근적외선은 사람이 눈으로 볼 수 있는 가시광선의 빨간색보다 파장이 긴 적외선 중 상대적으로 파장이 짧은 범위(800~2500나노미터)의 빛을 말한다. 가시광선에 비해 산란 영향을 적게 받고 각종 물질마다 반사되는 특성이 달라 과일에 흠집을 내지 않고 속을 들여다보는 데 알맞다. 이 기술을 이용해 일본에서는 1980년대 말 복숭아 당도를 측정하는 기기를 만들었다. 우리나라 농촌진흥청도 1989년 최초로 반사식 비파괴 과일 당도 선별기를 개발했다.
비파괴 선별 방법에는 음파를 이용한 것도 있다. 수박의 경우 음파로 두드려 나는 소리를 분석해 미숙 과일인지, 피수박인지, 공동이 있는지 등을 걸러낸다. 피수박은 과육의 조직이 파괴돼 흐트러져 마치 피가 들어 있는 듯한 경우를 말한다.
수박 고르는 법
우리는 수박 고르는 방법이 여러가지 있는 것을 알게 되었고 요즘에는 비파괴 검사라는 과학적인 방법을 통해서 품질이 좋은 수박이 유통 된다는 것을 알았다. 그러면 어떻게 수박을 고르면 될까? 일단 대형 마트나 백화점 식품 매장에 들어가는 수박은 비파괴 검사를 통과한 수박이라고 믿고 사오면 된다. 가끔 트럭에서 파는 수박을 봤을 것이다. 마트에 비해 수박이 좀 작기도 하고 길거리에서 파는 수박이기 때문에 앞에서 알아본 방법으로 눈으로 보고 두드려도 보고해서 수박을 골라오면 된다. 더운 여름날 최고의 과일 한국 수박 만큼 맛있는 수박이 없는 것 같다. 유통되는 수박의 거의 대부분은 하우스에서 재배한 수박이기 때문에 믿고 먹을 만 할 것이다. 맛있는 수박을 먹으면서 무더위를 견뎌내자.