일본 카레는 그 독특한 풍미와 함께 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 하지만 외식이나 인스턴트 제품을 이용하지 않고도 집에서 쉽게 만들 수 있을까요? 이번 포스트에서는 집에 있는 재료로 일본카레 레시피를 알려드립니다.
남은 식재료는 가정 주부가 직면하는 최대 난관이다. 요리를 하기에는 너무 작은 닭 한 조각이든, 냉장고 채소 칸에 숨어 있던 이런 저런 채소까지 결국은 쓰레기로 갈 운명에 놓인다. 국내에서 발생하는 음식물 쓰레기는 하루 1만 4천 여 톤으로, 전체 쓰레기 발생량의 28.7%를 차지 한다.
그로 인해 연간 20조 원 이상의 경제적 손실이 발생하고 음식물 쓰레기 처리 비용으로 8천억원이 들어간다 우리가 음식을 낭비할 때 우리는 그것을 구입하는 데 사용된 돈을 낭비할 뿐만 아니라 구입을 위해 이러한 음식을 재배하는 데 사용된 자원도 낭비하는 것이다. 음식을 분해하기 위해 기후 변화에 기여하는 온실 가스인 메탄도 배출된다.
간단히 일본카레 만드는 법
그러나 몇 가지 간단한 재료와 약간의 상상력만 있으면 남은 채소와 식재료를 맛있는 식사로 바꾸고 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다. 가장 쉽고 맛있는 방법 중 하나는 카레를 만드는 것입니다. 만들기 쉽고 재가열하기 쉬운 카레는 음식물의 낭비를 줄이는 데 도움이 되는 맛있는 솔루션 역할을 할 수 있는 푸짐한 음식이다.
카레의 유래
카레는 본래 고기, 생선, 채소 등의 재료에 혼합 향신료를 넣고 만든 인도 요리에서 비롯되었다. 인도를 식민지로 지배했던 영국으로 전해져 커리(Curry)라 불리며 세계적으로 알려지기 시작하였다. 인도가 영국의 식민지였던 1772년에 인도의 초대 총독 워렌 헤이스팅스(Warren Hastings)가 영국의 빅토리아 여왕에게 카레 향료인 마살라를 헌상한 이래, 카레는 귀한 요리로 여겨졌다.
카레가 전해지기 전에 영국에서는 밀가루와 버터 볶은 것에 고기 및 채소를 넣고 끓이는 비프스튜가 있었다. 비프스튜에 카레 향료를 넣은 것을 ‘커리(Curry)’라 불렀다. 18세기 말에는 카레향신료인 마살라 등을 가루 형태로 간편하게 만든 향신료 가루 믹스 제품이 만들어져 판매되었다.
이 카레요리가 미국으로 전해졌고, 1870년대 미국에 의해 요코하마항(横浜港)이 개항되면서 이곳을 왕래하던 미국인들에 의해 영국식 커리가 일본에 널리 퍼지게 된다. 한국에서의 카레요리의 대중화는 일제 강점기에 본격화되었다. 일제 강점기에 조선에서 카레는 양요리집에서 파는 음식이었다.
일본 카레의 유래
일본이 급속도로 근대화되던 메이지 유신 동안 영국과 마찬가지로 선상 해군을 먹이기 위한 방법으로 카레가 소개되었다. 시간이 지남에 따라 인기를 얻으면서 현지 입맛에 맞게 진화했으며 오늘날 카레는 일본에서 가장 인기 있는 일상 요리 중 하나 이다.
일본에서 카레가 인기 있는 요리여서 그런지 한국 카레보다 일본 카레가 더 전문적이고 맛있는 것은 사실이다. 일본 카레를 만들기 위해서는 미리 만들어진 일본 고형카레가 필요하다.
한국 카레는 가루가 주이고 고형카레가 적은 반면 일본에서는 주로 일본 고형카레를 사용한다. 이 사각 카레 덩어리는 요리 과정에서 용해되어 카레의 맛을 내고 걸쭉하게 만들도록 제품화 되었다.
일본카레는 여러제품이 있는데 고형카레를 사용하면 된다. 카레를 만들려면 양파, 당근, 감자 및 남은 야채를 적당한 크기로 자르면 된다. 모든 야채를 사용하면 되지만 천천히 길게 만들어지는 요리이기 때문에 그에 맞는 적절한 채소를 고르면 된다.
아스파라거스나 애호박과 같이 빨리 익는 채소는 피해야 한 다 어쩔 수 없을 경우에는 끓이는 과정이 끝날 때 추가하면 된다.
일본카레 레시피
마늘, 파는 선택
- 큰 냄비에 식물성 기름을 두르고 양파를 볶고 고기(돼지고기, 닭고기 또는 소고기)를 깍둑썰기하고 마늘을 사용하는 경우 마늘을 넣는다. (꿀팁1 양파를 오래 볶아 갈색이 돌게 카라멜라이징하면 또 다른 풍미를 느낄 수 있다)
- 고기가 거의 다 익을 때까지 자주 저은 다음 물을 부어 뚜껑을 덮고 끓이다가 천천히 끓입니다.
- 채소를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 15~20분 동안 끓인다.
- 카레 큐브를 넣고 저어 완전히 녹인 다음, 다진 파를 추가합니다.
고기나 양파를 볶을 때 마이야르 반응(누룽지같은 갈색이 돌때까지)이 생길 때까지 볶아주면 풍미가 좋은 카레를 만들 수 있다.
일본 카레에는 베니쇼가
전통적으로 일본 카레는 초밥과 함께 제공되는 가리와는 다른 붉은 절인 생강의 일종인 베니쇼가와 함께 제공된다. 밥이나 파스타와 함께 먹거나 빵도 훌륭한 조합이고 스튜처럼 카레 그 자체로도 먹을 수 있다.
고기 대신 요리 마지막 10분에 껍질을 벗긴 반숙 계란을 넣으면 단백질 보충에 도움이 된다. 계란을 이쑤시개로 찔러 소스가 스며들게 하여 풍미를 더해준다. 카레를 즐기면서 동시에 식재료 낭비를 줄이는 데 도움이 되는 음식이다.
결론
일본 카레 만드는 법을 알아보았다. 일본 카레는 집에서도 간단하게 만들 수 있습니다. 필요한 재료도 복잡하지 않아서 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 이번 레시피를 통해 여러분도 집에서 일본 카레를 즐겨보세요!