리몬첼로는 이탈리아 남부, 특히 아말피 해안과 소렌토 지역에서 레몬을 재료로 만든 리큐르이다. 리몬첼로 만드는 법의 경우에는 집에서도 쉽고 시간도 오래 걸리지 않기 때문에 직접 만들면 더욱더 신선한 맛을 느낄 수 있다..
레몬을 주재료로 만든 리큐르이기 때문에 길고 긴 여름을 위해서 만들어 놓으면 상큼한 맛의 리몬첼로를 이용해 칵테일을 즐기기에도 좋다. 리몬첼로는 만들기도 간단한데 무색무취의 술에 담가서 레몬 껍질의 맛을 뽑아내고 시럽을 첨가해주면 된다.
레몬 껍질을 우려내서 만드는 리몬첼로이기 때문에 술 색깔도 화사한 노란색으로 아름답고 보기만 해도 침이 고이는 맛을 자랑한다. 여름에 시원하기 즐기기 좋은 레몬 리큐르 리몬첼로 만드는 법을 알려드립니다.
수제 리몬첼로 만드는 법
재료
- 유기농 레몬 10개
- 보드카나 담금주용 소주 1리터
- 설탕 600g
- 물 1리터
수제 리몬첼로 만드는 법 설명
노란 껍질만 사용
레몬은 껍질을 사용하기 때문에 유기농 레몬을 사용하는 것이 좋고 깨끗이 씻은 후 흰부분이 들어가면 쓴맛이 나기 때문에 노란색 부분만 얇게 벗겨낸다.
2~3주 보드카에서 레몬 껍질 추출하기
소독한 병에 레몬 껍질을 넣고 보드카를 부어 밀폐 후 약 2~3주간 어두운 곳에서 레몬 껍질의 성분을 추출 시킨다.
시럽만들기
물과 설탕을 냄비에 넣고 끓여 설탕을 완전히 녹인 후 식혀 시럽을 만들어 둔다.
보드카와 시럽 섞기
숙성된 술에서 레몬 껍질을 건진 후 식혀 놓은 시럽과 섞는다.
숙성
잘 섞인 리몬첼로를 다시 한번 걸러내고 병에 담은 후에 추가로 1주 일간 숙성 시킨후 마시면 된다.
추가팁
- 유기농 레몬이나 왁스를 바르지 않은 레몬을 사용하면, 농약 걱정 없이 껍질을 사용할 수 있다.
- 담금주용 소주를 사용하는 경우에는 높은 알코올 도수의 담금주용 소주를 사용하는 것이 좋다.
- 레몬은 데킬라와도 좋은 궁합을 자랑하기 때문에 데킬라를 사용하여 만들 수도 있다.
- 다른 허브를 추가하여 색다른 리몬첼로로 변형 해도 좋다.
- 오렌지나 라임 등 다른 시트러스 리큐르를 만들어 보는 것도 추천한다.
리몬첼로 활용법
소화 촉진제로서의 역할
이탈리아에서는 대부분의 식사를 리몬첼로 한 잔으로 마무리하는 전통이 있는데 리몬첼로가 소화를 도와 주기 때문이다. 식사 후에 얼음을 넣은 작은 잔에 리몬첼로를 조금 마시면 소화를 도와주는 것으로 알려져 있다.
리몬첼로 칵테일
리몬첼로는 칵테일 베이스로 사용하거나 기존 칵테일에 향미를 더하기 위한 재료로도 활용된다.
- 리몬첼로 스프리츠: 프로세코, 리몬첼로, 소다수를 섞어 만드는데 상큼하고 톡 쏘는 맛이 특징이다.
- 리몬첼로 마티니: 보드카와 리몬첼로를 혼합하고, 얼음 위에서 흔든 후 마티니 잔에 따르고 레몬으로 장식하면 칵테일바가 부럽지 않다.
- 리몬첼로 & 토닉: 간단하면서도 상쾌한 칵테일로 리몬첼로를 토닉 워터와 섞고 라임이나 레몬 조각을 추가하면 된다.
요리 재료로서의 활용
리몬첼로는 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 특히 디저트를 만들 때 매력적인 향을 더할 수 있다.
- 리몬첼로 아이스크림: 리몬첼로를 베이스로 사용하여 크림이나 우유와 혼합한 후 얼려 만드는 아이스크림은 매우 인기 있는 여름 디저트이다.
- 레몬첼로를 첨가한 무스: 리몬첼로를 사용하여 레몬 향이 나는 부드러운 무스를 만들 수 있습니다. 이는 디너 파티의 디저트로 좋습니다.
- 베이킹: 케이크나 쿠키 반죽에 리몬첼로를 약간 첨가하면 더욱 풍미가 강화된다
- 과일 샐러드 드레싱: 리몬첼로를 올리브 오일, 꿀과 섞어 과일 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있는데 특히 딸기, 파인애플, 멜론과 잘 어울린다.
마무리
이탈리아에서 식후에 소화를 도와주는 리큐르로 사용되는 리몬첼로 만드는 법과 리몬첼로를 활용하는 법을 알아보았다. 길게는 한달 정도면 완성할 수 있는 레몬 리큐르이기 때문에 여름 칵테일을 위해서 준비해두길 바랍니다.