일본요리

일본의 갓포 요리와 가이세키 요리라는 말을 들어본 사람을 많을 것이지만 갓포 요리와 가이세키 요리에 대해서 무슨 요리를 말하는지 모르는 사람이 많을 것이다. 요즘에는 한국에서 일본식 주점이나 식당이 아주 많이 영업을 하고 있는데  갓포와 가이세키를 영업 수단으로 사용하는 가게도 있다. 이 갓포 요리와 가이세키 요리가 어떤 요리를 말하는지 정확히 알고 사용하는지 모르겠지만 가게의 이름 뒤에 갓포 … 더 읽기

오크라는 아직은 한국 사람들에게는 친숙하지 않은 채소이다. 하지만 일식을 자주 먹거나 일본 여행을 자주 가본 사람들은 오크라 활용 음식을 많이 접했을 것이다. 이 오크라는 잘라 놓으면 모양이 별인 듯 오각형인 듯 특이하고 예뻐서 한번 보면 다시 생각나는 채소이다. 오크라는 겉보기에는 고추 비슷하게 생겼지만 고추 맛은 전혀 나지 않는 채소이다. 오크라의 특징 오쿠라는 주로 열대 및 … 더 읽기

오차즈케 만드는 법과 매력 오차즈케는 일본의 전통적이고 소박한 매력을 지닌 음식이다. 한국에는 입맛이 없으면 밥에 물을 말아 먹거나 물김치 국물을 말아 먹기도 하는데 일본은 차에 밥을 말아 먹는다. 오차즈케 만드는 법은 말 그대로 차에 밥을 즈케해서 먹는 음식이다. 하지만 단순이 차에 밥을 말아 먹으면 맛이 연하기 때문에 다시마와 가츠오부시로 뽑은 다시를 사용하는 것이 일반적이다. 일본 … 더 읽기

유즈코쇼는 일본에서 살았거나 일식을 많이 접하지 않은 사람들에게는 생소한 조미료일 것이다. 유즈코쇼는 일본의 매운맛 나는 소스로 일본의 남부 규슈 지방에서 유래된 소스이다. 하지만 최근에는 전국적으로 사용하게 되었을 정도로 인기가 높은 소스 중의 하나이다. 이 글에서는 유즈코쇼 레시피와 활용법을 알아본다. 유즈코쇼의 인기 전골요리의 양념으로 전문 음식점에서 사용하는 일이 많아졌으며, 요리에 은근한 고급스러움과 매운맛을 더해주는 조미료로 많이 … 더 읽기

일본의 대표적인 소스 브랜드인 오타후쿠와 불독은 각각의 독특한 역사와 맛을 자랑하며, 일본 요리의 필수 요소로 전 세계적인 인기를 얻고 있다. 이 두 브랜드는 일본의 전통과 현대 요리 문화를 대표하며, 그들의 소스는 일본 요리의 깊이와 다양성을 풍부하게 해준다. 이 두 브랜드의 소스를 사용해보면 이자카야 등에서 나오는 음식의 맛을 느낄 수 있을 것이다. 그 만큼 가게에서도 이 … 더 읽기

일본 요리의 맛은 그 미묘한 맛과 향으로 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 그런 맛과 향을 완성하는 것은 바로 일본에서 주로 사용되는 채소와 양념이다. 한국 요리에서 특색 있는 채소를 꼽으면 깻잎을 떠올리듯이 일본 요리에서도 깻잎처럼 특별한 채소와 양념이 있다. 이번 글에서는 일본 요리의 맛을 완성 시켜주는 채소류와 양념류에 대해서 알아볼 것이다. 일본 요리의 맛을 위한 채소와 … 더 읽기

일본 음식에 빠질 수 없는 다시는 미소시루, 메밀소바육수 만들기, 나베, 각종 조림 요리 등 많은 일본 음식에 전반적으로 사용된다. 어떤 식당은 다시를 직접 만들어 쓰기도 하지만 어떤 식당들은 청수 우동다시 같은 시판 육수를 사용하기도 한다. 그러나 위에서 언급한 일본 요리에서 다시는 일반적으로 가츠오부시와 다시마로 만든 다시 국물을 의미한다. 경우에 따라 말린 표고버섯, 말린 멸치 등 … 더 읽기