육수만들기

일본 음식에 빠질 수 없는 다시는 미소시루, 메밀소바육수 만들기, 나베, 각종 조림 요리 등 많은 일본 음식에 전반적으로 사용된다. 어떤 식당은 다시를 직접 만들어 쓰기도 하지만 어떤 식당들은 청수 우동다시 같은 시판 육수를 사용하기도 한다. 그러나 위에서 언급한 일본 요리에서 다시는 일반적으로 가츠오부시와 다시마로 만든 다시 국물을 의미한다. 경우에 따라 말린 표고버섯, 말린 멸치 등 … 더 읽기