식당의 비밀 재료 고기 연육제 이점과 주의 사항
우리가 밖에서 즐기는 많은 요리들 중 삼겹살이나 소고기 구이는 그 맛과 질감이 요리법과 사용되는 재료에 크게 의존 된다. 그 중에서도 고기 연육제는 고기를 부드럽고 맛있게 만드는 데 중요한 역할을 하는 식품 첨가물이다. 고기 연육제는 고기의 단백질을 부분적으로 분해하여 연화 시키는데, 이는 고기의 질감을 개선하고 고기 숙성 기간을 단축 시키는 데 도움이 된다. 많은 식당에서 먹는 … 더 읽기