스테이크

티본 스테이크 부위는 두 가지 고급 부위가 합쳐진 형태로, 하나의 스테이크에서 두 가지의 맛과 식감을 동시에 즐길 수 있는 부위이다. 이번 글에서는 티본 스테이크 부위와 최상의 맛을 내기 위한 두 가지 굽기 방법에 대해 알아보겠습니다. 티본 스테이크 부위 티본 스테이크는 소의 허리 부분에서 잘라낸 부위로, ‘T’자 모양의 뼈로 특징이다. 이 티본 스테이크 부위는 뼈를 기준으로 … 더 읽기

시어링과 리버스 시어링의 차이 비교 고기를 취급하는 요리의 세계에서 ‘시어링’은 매우 중요한 조리 기술 중 하나다. 시어링은 고기의 바깥 부분에 맛과 질감을 증진 시키는 갈색의 바삭한 껍질을 만들어 낸다. 그런데 요즘 ‘리버스 시어링’이라 불리는 새로운 조리 방식이 많은 이들의 관심을 받고 있다. 시어링은 주로 스테이크를 준비하는 과정에서 사용되며, 특히 고온에서 빠르게 고기를 조리함으로써 풍미가 극대화 … 더 읽기