리버스시어링

스테이크를 집에서 요리할 때, 겉바속촉 고기를 위해 많은 사람들이 리버스 시어링 방법을 사용한다. 이 방법을 완벽하게 하기 위해서는 리버스 시어링 온도 가장 중요하다. 리버스 시어링은 전통적인 스테이크 조리법과는 다르게 먼저 저온에서 천천히 익힌 후, 높은 온도에서 짧게 시어링(시어링)하는 방식이다. 이 글에서는 리버스 시어링의 원리와 방법, 그리고 효과에 대해 알아보고, 특히 리버스 시어링 온도에 대해 중점적으로 … 더 읽기

시어링과 리버스 시어링의 차이 비교 고기를 취급하는 요리의 세계에서 ‘시어링’은 매우 중요한 조리 기술 중 하나다. 시어링은 고기의 바깥 부분에 맛과 질감을 증진 시키는 갈색의 바삭한 껍질을 만들어 낸다. 그런데 요즘 ‘리버스 시어링’이라 불리는 새로운 조리 방식이 많은 이들의 관심을 받고 있다. 시어링은 주로 스테이크를 준비하는 과정에서 사용되며, 특히 고온에서 빠르게 고기를 조리함으로써 풍미가 극대화 … 더 읽기