한국에서 고기를 먹을 때 위스키를 마시는 것은 많은 사람들에게 일반적인 조합은 아니다. 하지만 고기와 어울리는 위스키의 조합은 많은 세계인들에게 사랑 받는 페어링 중 하나이다. 위스키와 고기의 맛을 더욱 돋보이게 해주는 조합은, 적절한 위스키를 통해 더욱 특별한 경험으로 변화 시킬 수 있다. 이 글에서는 고기와 함께 즐길 때 어울리는 위스키의 종류와 특징에 대해 알려드립니다. 고기와 어울리는 … 더 읽기
1. 서론 1.1. 염지란(brining) 무엇인가? 염지는 고기나 야채와 같은 식품을 소금물에 담가 놓는 과정 즉 한국어로는 염지를 의미합니다. 이렇게 하면 식품의 세포가 소금물을 흡수하게 되어, 식품이 더욱 촉촉해지고 맛이 좋아집니다. 고기를 예로 들면, 염지는 고기의 근육 세포에 수분을 공급하고, 조리 중에 그 수분이 빠져나가지 않도록 도와줍니다. 이런 염지의 비밀을 살펴보는 시간을 갖을 것입니다 1.2. 왜 … 더 읽기
서론 고기는 인간의 식단에서 오랫동안 중요한 역할을 해 왔습니다. 그 이유는 단순히 맛있기 때문만은 아닙니다. 고기와 건강은 아주 밀접한 관계가 있습니다. 고기는 단백질, 필수 아미노산, 미네랄, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있어, 인체에 필수적인 여러 기능을 지원합니다. 그러나 최근에는 고기 섭취와 건강 문제가 많이 논의되고 있습니다. 과도한 고기 섭취가 다양한 질병의 원인이 될 수 있다는 연구 … 더 읽기