요리과학
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요리과학
김장 배추 고르는 법과 절임 소금 농도의 과학
“절임 실패는 0.5%에서 갈린다”라는 말이 괜히 나온 것이 아니다. 같은 배추라도 수분과 당도, 조직 밀도에 따라 절임 배추의 결과가 크게 …
주방용품
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레시피
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시오라멘 만들기와 칼로리 제대로 알기
admin
이번 글에서는 시오라멘 만들기와 시오라멘 칼로리에 대해 자세히 알아보고, 시오라멘뿐만 아니라 비슷한 계열인 시오소바(塩そば)*도 함께 …
칼연마
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칼가는 법 정확한 원리가 있다
칼가는 법을 정확히 알면, 가끔 동네에 오는 칼갈이 아저씨들보다 더 잘 갈 수 있다. 칼갈이 …
숫돌 사용법 완벽 정리
이번 글에서는 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 숫돌 사용법을 핵심만 골라 자세히 알려주겠다. 요리를 자주 …