위스키를 마시다 보면 견과류 맛 위스키가 가끔 있는데 고소하고 풍부한 맛으로 좋은 기억으로 남는다. 위스키를 숙성하는 과정에서 견과류가 들어가는 것은 아닌데 어떻게 견과류 맛 위스키가 나올 수 있는지 알려드립니다.
견과류 맛 위스키의 특징
견과류 맛이 나는 위스키는 주로 숙성 과정에서 오크통의 영향을 받기 때문인데 간단히 생각해보면 참나무의 열매를 떠올리면 좋다. 보통 과일 나무는 과일 뿐 만 아니라 나무에서도 과일 향을 느낄 수 있는 것처럼 도토리가 열리는 참나무에서도 도토리의 특성을 가지고 있기 때문이다.
숙성 과정의 영향
견과류 맛은 대부분 오크통에서의 숙성 과정 중에 위스키가 흡수하는 여러 맛 중 하나인데 오크통은 위스키에 복잡성을 더해주며, 특히 견과류와 같은 고소한 뉘앙스를 부여하는 데 중요한 역할을 한다.
견과류 맛 위스키는 특히 오크통 내부의 화학 반응으로 인해 바닐린과 티아닌 같은 화합물이 생성되어, 위스키에 고소하고 부드러운 맛을 더해주기 때문이다.
원재료의 영향
원재료도 위스키의 최종 맛에 큰 영향을 미치는데 보리, 옥수수, 라이, 밀 등 다양한 곡물의 위스키는 각각 고유의 특성을 가지고 있으며, 이 중 일부는 견과류 맛을 자연스럽게 내는 경향이 있다. 특히, 고온에서 발아 시킨 몰트는 위스키에 고소한 맛을 추가한다.
견과류 맛과는 별개로 원재료의 영향을 가장 많이 느낄 수 있는 스피릿은 고량주인데 고량주의 특유의 맛이 수수로 인한 것이다. 그래서 가끔 한국 증류주를 마실 때 고량주의 느낌이 들면 수수로 만들어진 것을 알 수 있다.
제조 방법
위스키의 제조 방법, 특히 발효와 증류 과정에서도 견과류 맛이 형성될 수 있다. 발효 과정에서 생성되는 다양한 효모와 미생물은 위스키에 복잡한 풍미를 더해주는데 이 중 일부는 견과류 맛 위스키를 만들어 낼 수 있다.
또한 증류 과정에서는 온도와 시간 조절을 통해 특정 맛과 향의 분자가 강조되거나 제거되어, 최종 제품의 맛을 결정짓기도 하기 때문에 증류 과정도 견과류 맛 위스키에 영향을 끼친다.
추가 숙성 및 마무리 과정
일부 위스키는 기본 숙성 후 다른 종류의 오크통에서 추가 숙성을 거치기도 한다. 예를 들어, 셰리나 포트 와인 통에서 숙성된 위스키는 과일과 견과류의 맛이 더해진 복합적인 풍미를 갖게 된다.
견과류 맛 위스키 추천 목록
Glendronach 18 Year Old Allardice Sherry Cask
원산지: 스코틀랜드
Glendronach 18 Year Old Allardice Sherry Cask는 셰리 캐스크 숙성을 통해, 다크 초콜릿, 건포도, 그리고 알싸한 견과류의 풍미가 조화를 이루는 호박색의 위스키로 마실 때 입안 가득 견과류의 풍부함과 셰리 와인의 달콤함이 잘 어우러지는 위스키이다.
Macallan A Night on Earth The Journey
원산지: 스코틀랜드
Macallan A Night on Earth The Journey는 이름부터 예사롭지 않은데 특별한 순간에 선물로 적합한 이 견과류 맛 위스키는 부드럽고 섬세한 견과류 맛에 바닐라와 달콤한 과일의 노트가 더해져 있고 매끄럽고 복합적인 맛의 프로필이 특징이다.
Bunnahabhain Stiuireadair
원산지: 스코틀랜드
Bunnahabhain Stiuireadair는 셰리 캐스크에서 숙성되었고 바닷바람의 미묘한 노트와 함께 크림 같은 견과류와 건조한 과일의 맛이 특징인 위스키로 부드러운 질감으로 마시는 사람을 즐겁게 한다.
Dalwhinnie Distillers Edition
원산지: 스코틀랜드
Dalwhinnie Distillers Edition 위스키는 올로로소 셰리 캐스크에서 마무리 숙성을 거쳐, 허니와 견과류, 그리고 약간의 향신료가 조화롭게 어우러진 맛을 가지고 있고 매우 풍부하고 부드러운 느낌을 갖고 있다.
Glenmorangie The Nectar 16 Year Old
원산지: 스코틀랜드
Glenmorangie The Nectar 16 Year Old는 프랑스의 달콤한 와인으로 유명한 소테른 와인 캐스크에서 숙성되어, 복잡하고 섬세한 견과류, 꿀, 그리고 열대 과일의 맛이 특징으로 입안 가득 퍼지는 달콤한 맛의 조화가 인상적인 위스키이다.
Rebel Port Cask Finish
원산지: 미국
Rebel Port Cask Finish는 포트 와인 캐스크에서 마무리 숙성되어, 전통적인 버번의 단맛에 견과류와 과일의 부드러운 뉘앙스가 추가된 맛을 내고 이색적이고 혁신적인 맛의 조합이 돋보이는 위스키로 전통적인 버번에 견과류 맛을 가지고 있다.
견과류 맛 위스키 즐기는 팁
견과류 맛이 나는 위스키를 최대한 즐기기 위한 몇 가지 팁이 있다. 이런 위스키는 독특한 맛과 아로마를 제공하기 때문에, 즐기는 방법에 조금 더 주의를 기울이면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있다.
첫째, 온도와 글래스 선택이 중요합니다. 위스키를 너무 차갑게 하면 맛과 향이 억제될 수 있으므로, 실온에서 서서히 마시는 것이 좋다. 소량의 위스키를 글래스에 부은 후, 손으로 글래스를 감싸서 조금 따뜻하게 하면 견과류 맛과 다른 아로마가 더욱 잘 드러난다.
둘째, 견과류 맛이 나는 위스키는 다양한 음식과 잘 어울리는데 예를 들어, 다크 초콜릿, 치즈, 또는 견과류 자체와 함께 즐기면 위스키의 고소하고 풍부한 맛이 더욱 돋보일 수 있다. 또한, 조금은 짭짤한 음식과 함께하면 맛의 대비를 통해 위스키의 단맛이 더욱 강조될 수 있다.
결론
위스키는 복잡하고 섬세한 맛의 조화로 마시는 사람들에게 새로운 경험을 선사한다. 위에서 소개한 위스키들은 견과류 맛을 좋아하는 분들에게 새로운 선택지를 제공할 것이다.