맥앤치즈는 아이들부터 어른까지 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 그럼에도 불구하고, 많은 분들이 집에서 만들어보지 못하고 있습니다. 이 글은 맥앤치즈 만드는 법을 위한 완벽한 가이드입니다. 단계 별 설명과 팁을 통해 쉽게 만들어보세요.
서구화되는 식습관으로 마카로니와 치즈는 한국에서도 인기 있는 식재료 중의 하나 이다. 맥앤치즈는 풍부한 치즈 풍미와 부드러운 파스타의 조합으로 인해 어린이 간식부터 성인의 술안주까지 많은 사람들에게 인기 있는 음식이다.
치즈 소스는 다양한 종류의 치즈를 사용하여 만들어진다. 일반적으로는 치즈를 녹이고 우유나 버터, 조미료 등을 추가하여 부드럽고 고소한 소스를 만든다. 이 소스를 삶은 마카로니와 섞으면 맥앤치즈가 완성된다.
맥앤치즈의 치즈 고르는 법
맥앤치즈를 만들기 전에 우리가 생각해야 하는 것은 어떤 치즈를 사용해야 하는 것일 것이다. 집에서 만들 때 가장 많이 저지르는 실수는 처음부터 잘못된 종류의 치즈를 사용하는 것이다.
치즈를 선택할 때 고려해야 할 두 가지 기본 특성은 간단하다. 맛이 좋아야 하고 잘 녹아야 합니다. 이러한 사항은 당연해 보일 수 있지만 모든 치즈가 동일하게 만들어지는 것은 아니다. 어떤 치즈는 다른 치즈보다 순하고 모든 치즈가 쉽게 녹는 것은 아니다.
해결책은 간단한데 소스에 여러 종류의 치즈를 결합하는 것이다. 확실하지 않은 경우 필요한 크리미하고 부드러운 질감을 제공하는 주요 품종을 사용하는 것이 가장 좋다. 그런 다음 풍미가 풍부한 치즈로 보충하여 이상적인 질감을 얻을 수 있다.
이처럼 주재료인 치즈를 잘 고르기만 해도 맛있는 맥앤치즈 만드는 법이 아주 쉬워진다.
맥앤치즈 만드는 법
최고의 치즈 종류 7가지
1. 샤프 체다(6~9개월 숙성된 체다)
파스타를 코팅할 때 모든 치즈의 왕이다. 녹는점이 상당히 낮은 체다 치즈는 매끄러운 상태를 유지한다. 체다 치즈는 또한 맥앤치즈로 기대하는 고전적인 맛을 가지고 있다. 샤프 체다 치즈는 풍미가 가장 강하기 때문에 이상적이지만 기억해야 할 가장 중요한 점은 항상 체다 치즈를 블록으로 사서 직접 강판에 갈아야 좋다.
2. 고다치즈
고다는 요리와 관련하여 심각하게 과소 평가된 치즈이다. 고다는 풍미와 다용도성 때문에 많은 요리와 음식에서 활용된다. 고다로 맥앤치즈를 만들면 아름답게 녹고 풍부하고 고소한 치즈 풍미를 느낄 수 있는 세련된 요리를 만들 수 있다.
3. 그뤼에르 치즈
그뤼에르(Gruyère) 치즈는 스위스에서 유래된 고품질의 세미하드 치즈로, 부드럽고 고소한 맛과 풍미로 유명하다. 단단한 치즈임에도 불구하고 그뤼에르는 여전히 잘 녹는다. 그뤼에르의 짠맛은 모든 무거운 지방을 중화시키는데 도움이 되며 견과류 맛이 매우 특별하다. 까다로운 입맛을 가진 사람에게 어필하면서 뉘앙스를 추가하고 싶을 때 맥앤치즈로 만들기 좋은 치즈이다.
4. 크림치즈
크림 치즈는 의외로 맥앤치즈에서 완벽하다. 그것은 쉽게 녹고 적절한 양의 소금과 풍부한 향으로 소스를 부드럽게 유지하는 데 도움이 된다.
5. 브리치즈
프랑스에서 유래된 부드러운 텍스처와 풍부한 풍미를 가진 치즈로 유명하다. 브리를 사용하면 크리미함이 마카로니를 코팅하기에 탁월하며 가장 이색적인 맥앤치즈를 만들어낸다.
6. 염소 치즈(고트/ 쉐브르)
더 톡 쏘는 맛과 더 크림 같은 맛을 원하면 염소 치즈를 사용하면 된다. 우유와 크림을 모두 첨가한 후에도 풍미가 지속되는 강한 치즈이다. 맥앤치즈의 세계에서 예상치 못한 반전의 맛일 것이다.
7. 파마산 치즈
우리는 최고의 치즈 목록을 만들고 파마산을 빼놓을 수 없다. 오븐에 넣기 전과 먹기전에 맥 위에 뿌릴 때 가장 좋은 파마산 치즈는 원하는 짭짤하고 고소한 풍미를 더해 타의 추종을 불허한다. 균형 잡힌 점도를 위해 더 크리미하고 녹는 치즈와 결합해야 한다. 품질이 좋은 파마산 치즈일수록 더 좋다.
최악의 치즈 유형
위와는 반대로 몇몇 치즈는 맛있는 맥앤치즈 만드는 법에서 방해가 될 수도 있는 치즈이니 참고 하도록 하자
1. 미리 파쇄된 치즈
맥앤치즈를 망치는 가장 좋은 방법은 거기에 미리 잘게 썬 치즈를 사용하는 것입니다. 포장된 파쇄 치즈에는 방부제가 첨가되어 조각이 서로 달라붙는 것을 방지하고 치즈를 더 오래 보관할 수 있다. 이러한 방부제는 조각이 고르게 녹는 것을 방지하고 결국 거칠고 울퉁불퉁한 맥앤치즈가 된다.
2. 페타 치즈
리스에서 유래된 유명한 치즈로, 짠맛과 고소한 맛이 특징인데 건조하고 부서지기 쉬운 치즈여서 맥앤치즈에는 이상적이지 않다. 수분 함량이 높기 때문에 제대로 녹지 않고 부드러운 소스 대신 치즈 덩어리가 남는다.
3. 몬테레이 잭
몬테레이 잭(Monterey Jack) 치즈는 미국에서 유래된 치즈로서, 부드럽고 가벼운 텍스처와 다양한 변종으로 유명하다. 몬테레이 잭은 잘 녹긴 하지만 아무 맛도 나지 않고 끔찍한 뒷맛을 남긴다.
맥앤치즈 만드는 법
맥앤치즈 만드는 법 재료
- 마카로니 100g
- 버터 20g
- 밀가루 10g
- 우유 3/4 컵
- 생크림 2T
- 마늘 1쪽
- 파프리카 파우더 1/4t
- 카이엔 페퍼 약간
- 체다 치즈 50g
- 그뤼에르 치즈 50g
- 레몬즙 1/2T
- 소금 간 보면서 한 꼬집
- 후추
토핑
- 빵가루 20g
- 버터 15g
- 파마산 치즈 10g
- 마카로니는 패키지 설명서보다 1분 짧게 삶아 놓는다.
- 그뤼에르 치즈와 체다 치즈를 강판에 갈아준다.
- 버터와 밀가루로 루를 만든다.
- 우유, 생크림 및 향신료(마늘과 카이엔 페퍼, 파프리카파우더)를 추가해 섞일 때까지 휘젓고 끓여서 2분간 조리한다.
- 매우 약한 불에서 우유 혼합물을 요리하고 매우 부드럽게 요리되는지 확인한다.
- 한 번에 치즈를 넣지 말고 점차적으로 추가한다, 추가할 때마다 치즈가 녹아 소스에 섞일 때까지 저어준다.
- 모든 치즈를 넣고 레몬즙, 소금, 후추로 소스를 간을 합니다. 소스가 부드러워야 하는데 뻑뻑해 보이면 핸드 믹서/블렌더로 갈아주면 완벽하다.
- 접시에 치즈 소스와 마카로니를 넣고 함께 저어준다.
- 이 시점에서 맥앤치즈는 너무 묽어 있을 것이다.
- 구운 맥앤치즈는 오븐에 넣기 전에 묽어야 한다. 그렇지 않으면 건조해 진다..
- 토핑 만들기: 냄비에 버터를 녹이고 빵가루를 넣고 저어 코팅한다. 냄비를 불에서 내리고 파마산 치즈를 넣고 저어준다.
- 토핑을 맥앤치즈를 얹는다.
- 200도로 예열 된 오븐에 20~25분 동안 또는 토핑이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.
- 5분 정도 두었다가 살짝 걸쭉하게 만들어지면 먹는다.
오늘은 아이들이 좋아하고 맥주 안주로도 으뜸인 맥앤치즈 만드는 법을 알아 보았다. 집에서 만들면 원하는 치즈를 넣어 만들 수 있는 맥앤치즈를 꼭 한번 만들어 보길 바랍니다.