스파클링 와인을 좋아하면 까바 와인을 한번은 들어보거나 접해봤을 것이다.
이 스파클링 와인은 스페인의 전통적인 제조 방식과 독특한 풍미로 세계적으로 사랑 받고 있는 와인이다.
이번 글에서는 카바 와인의 매력을 한눈에 알 수 있도록 소개한다.
까바 와인이란?
까바 와인은 스페인 카탈루냐 지방에서 주로 생산되는 스파클링 와인으로, “까바”는 카탈루냐어로 “동굴” 또는 “지하 저장고”를 뜻한다.
와인을 숙성시키기 위해 사용되던 지하 저장고에서 유래한 이름으로, 샴페인과 같은 전통 방식을 사용해 만들어진다.
까바의 특징과 포도 품종
까바는 샴페인과 비슷한 제조 과정을 거치지만, 사용되는 포도 품종이 다르다. 까바 생산에 주로 사용되는 포도는 다음과 같다:
- 마카베오(Macabeo): 과일향과 산미를 더한다.
- 파레야다(Parellada): 가벼운 바디감과 꽃 향기를 선사한다.
- 차렐로(Xarel·lo): 까바의 독특한 풍미와 구조감을 제공한다.
이 외에도 샤르도네(Chardonnay)나 피노 누아(Pinot Noir) 같은 일반적인 품종이 사용되기도 한다.
까바 와인의 등급과 숙성 기간
까바 와인은 숙성 기간에 따라 다음과 같이 등급이 나뉘는데 숙성 기간이 길수록 더 깊은 풍미와 복합적인 아로마를 느낄 수 있다.
- 카바 데 과르다(Cava de Guarda): 최소 9개월 숙성한다.
- 레세르바(Reserva): 최소 15개월 숙성한다.
- 그란 레세르바(Gran Reserva): 최소 30개월 숙성한다.
- 파라헤 칼리피카도(Cava de Paraje Calificado): 단일 포도원에서 생산하며 최소 36개월 숙성한다.
까바의 다양한 당도
까까바는 당도에 따라 다음과 같이 구분되기도 한다
- 브뤼 나뚜르(Brut Nature): 가장 드라이한 스타일로 설탕 무첨가다.
- 엑스트라 브뤼(Extra Brut): 약간의 당도를 추가한다.
- 브뤼(Brut): 적당한 단맛과 산미의 조화를 이룬다.
- 세미 세코(Semi Seco): 살짝 달콤한 맛을 낸다.
- 둘세(Dulce): 디저트 와인처럼 매우 달콤하다.
까바 와인 페어링
까바는 다양한 음식과 잘 어울린다. 특히, 다음과 같은 요리와의 궁합이 뛰어나고 특히 브뤼 스타일의 까바는 산미가 있어 기름진 음식과도 잘 어울린다
- 해산물: 굴, 새우, 조개 요리에 잘 어울린다.
- 타파스: 하몽, 올리브, 치즈와 궁합이 좋다.
- 디저트: 과일 타르트, 마카롱과 잘 어울린다.
유명한 까바 브랜드
스페인의 대표적인 까바 와인 브랜드로는 다음과 같다.
- 프렉스넷(Freixenet): 세계적으로 가장 유명한 까바 브랜드 중 하나다.
- 코도르뉴(Codorniu): 까바를 처음 만든 역사 깊은 와이너리다.
- 세구라 비우다스(Segura Viudas): 프리미엄 카바로 유명하다.
결론
스페인의 까바 와인은 뛰어난 품질과 합리적인 가격으로 누구나 쉽게 즐길 수 있는 스파클링 와인이다.
축하할 일이 있을 때, 가벼운 식사 자리에, 또는 디저트와 함께 한잔 곁들여 보기를 권한다.
카바 와인 한 병으로 스페인의 풍미를 느껴보기를 추천한다.