오늘은 많이 알고 있는 방식이 아닌 다른 방식의 후라이팬 오래 사용하는 법을 알려드린다.
집에서 요리를 자주 하다 보면 후라이팬 바꾸는 주기가 생각보다 짧게 느껴질 때가 많다. 코팅이 벗겨지고, 바닥이 눌어붙고, 설거지할 때마다 수세미질이 점점 거칠어지는 악순환이 반복된다.
그래서 많은 사람이 “후라이팬은 원래 소모품이다”라고 생각하지만, 관리 방법만 조금 바꾸면 훨씬 오래 쓸 수 있는 도구가 된다.
이 글에서는 내가 실제로 쓰고 있는 후라이팬 오래 사용하는 법, 특히 “사용 후 세척하는 법을 어떻게 해야 코팅을 지키는 데 도움이 되는지 정리해본다.
식힌 다음 닦으라고들 하지만… 왜 더 힘들까? 🤔
후라이팬 관리법을 찾아보면 “코팅 상할 수 있으니 팬을 충분히 식힌 다음 씻어라”라는 말을 정말 많이 볼 수 있다. 얼핏 들으면 그럴듯하다. 뜨거운 팬에 물을 붓는 것이 걱정되기도 하고, 열충격이니 뭐니 이야기들도 많기 때문이다.
그런데 실제로 해보면 문제가 하나 생긴다. 팬이 완전히 식을 때까지 놔두면, 팬 위에 남아 있는 기름과 소스가 그대로 굳어 버린다. 기름은 항상 액체 상태로 남아 있는 것이 아니라, 온도가 떨어지면 점점 끈적해지고 굳는 성질이 있다.
그러면 어떻게 되느냐 하면, 설거지할 때 수세미로 훨씬 세게 문질러야 한다. 결국 코팅에 더 많은 마찰이 가해지고, 팬 수명은 오히려 줄어든다.
내 방식: 후라이팬 오래 사용하는 법 💦
그래서 나는 팬이 아직 뜨거울 때 바로 설거지를 한다. 단, 불에서 막 내린 직후가 아니라 손잡이를 잡을 수 있을 정도로만 온도가 살짝 내려간 시점에서 시작한다.
정리하면 이렇게 간단하다.
1️⃣ 팬을 1~2분만 식힌다. 너무 뜨겁지 않지만 기름은 아직 액체 상태다.
2️⃣ 키친타월로 표면 기름과 큰 찌꺼기를 먼저 훑어낸다.
3️⃣ 뜨거운 물을 흘리면서 부드러운 수세미로 가볍게 문지른다. 힘 거의 안 들어간다.
4️⃣ 세제는 한두 방울만 사용한다. 뜨거운 물이 대부분 해결해준다.
5️⃣ 물기 털고 약불에 잠깐 올려 말린 뒤, 필요하면 기름을 아주 얇게 한 번 발라 코팅을 지킨다.
왜 이 방법이 코팅에 덜 가혹한가 🧼
핵심은 “기름이 굳기 전에 처리한다”는 점이다. 기름과 소스가 액체 상태일 때는 물과 함께 흘려보내기만 해도 대부분 제거된다. 즉, 코팅에 가하는 힘이 적다.
반대로 팬이 완전히 식은 상태에서는 눌어붙은 기름을 떼어내기 위해 수세미질이 강해지고, 그 과정에서 코팅층이 조금씩 갈린다.
또 하나는 “수세미 선택”이다. 뜨거울 때 뜨거운 물로 씻으면 힘을 거의 줄 필요가 없기 때문에 부드러운 수세미 하나면 충분하다.
힘을 많이 주어 문지르지 않는 것 자체가 코팅 보호이다. 같은 코팅팬이라도 수세미질 강도가 다르면 수명 차이가 크게 벌어진다.
팬 종류별로 어떻게 응용할까? 🍳
코팅팬
이 방식은 특히 코팅팬에 잘 맞는다. 뜨거운 물과 부드러운 수세미만으로도 기름이 쉽게 떨어지므로, 굳이 거친 수세미나 강한 세제를 사용할 필요가 없다. 다만 불에서 내린 직후 바로 찬물을 붓는 것은 피하는 것이 좋다.
급격한 온도 변화는 코팅뿐 아니라 팬 바닥 변형의 위험도 있기 때문에, 항상 뜨거운 물이나 미지근한 물을 사용한다.
스테인리스 팬
스테인리스 팬도 원리는 같다. 다만 스테인리스는 눌어붙음이 심할 수 있으므로, 요리 직후 뜨거운 물을 부어 불린다는 느낌으로 사용하면 좋다. 눌어붙은 부분은 나중에 살짝 다시 데우면서 나무 주걱으로 긁어내면 의외로 잘 떨어진다.
무쇠팬
무쇠팬은 세제 사용을 최소로 하고, 뜨거울 때 뜨거운 물로 헹군 뒤 바로 완전히 말리고 기름을 살짝 입혀주는 방식이 기본이다. 이때도 원리는 같다. 기름이 굳기 전에 정리해야 수세미질이 줄어들고, 무쇠의 오일막이 깨지지 않는다.
후라이팬을 소모품이 아니라 도구로 대하는 법 🌱
정리해보면 내가 후라이팬을 오래 쓰기 위해 신경 쓰는 지점은 단순하다. 식기 전에, 기름이 굳기 전에, 뜨거운 물로 가볍게 씻어준다. 덕분에 수세미질은 줄어들고, 코팅은 덜 갈리고, 설거지 시간도 줄어든다.
“식힌 다음 닦아야 코팅이 안 벗겨진다”라는 말은 절반만 맞고, 나머지 절반은 “얼마나 세게 문지르느냐”가 결정한다.
후라이팬을 비싼 소모품이라고 생각하기보다, 오래 함께 쓸 도구라고 생각하고 관리법을 한 번 정리해보면 좋다.
오늘 저녁 설거지부터 팬이 뜨거울 때 뜨거운 물로 가볍게 씻어보면, 왜 이 방법을 고집하게 되는지 바로 느끼게 될 것이다.