이번 글에서는 혼다시가 무엇인지, 어떤 맛을 내는 조미료인지 소개하고, 혼다시 대체 조미료가 무엇인지 알아보고 여러 아이디어를 정리해본다.
일본 요리 유튜브나 레시피를 보다 보면 마지막에 혼다시 한 스푼 넣어주세요”라는 말을 자주 들어 봤을 것이다. 이 혼다시가 한국의 다시다처럼 마법의 가루이기 때문이다.
하지만 한국가정에서 혼다시가 있는 집은 거의 없기 때문에 일본음식을 만들 때 혼다시 대체 조미료가 뭐가 있을지 궁금해 하는 경우가 있다.
📌 혼다시란 무엇인가?
혼다시는 일본 대표 식품기업 ‘아지노모토’에서 만든 가다랑어포(가쓰오부시) 베이스의 인스턴트 가다랑어 다시(육수) 조미료이다.
물에 넣고 끓이기만 해도 깊은 감칠맛이 나는 것이 특징인데 다시마와 가쓰오부시로 만든 육수와는 조금 다른 느낌의 맛을 가지고 있다.
혼다시 주요 성분
- 소금
- 설탕
- 기타 이노신산등 다른 조미료
혼다시는 가다랑어포 특유의 훈연된 감칠맛이 강하게 느껴지는 것이 핵심인데 짧은 시간 안에 국물 맛을 빠르게 내고 싶을 때 편리하게 사용하는 재료다.
🍥 혼다시의 맛은 어떤 맛일까?
- 훈연 가다랑어의 진한 감칠맛
- 짭조름하면서도 깊이 있는 국물 맛
- 간단히 끓이기만 해도 ‘우동국물’, ‘된장국’, ‘나베’ 같은 맛이 나는 맛의 핵심 조미료
- 즉, 일본 요리의 ‘마법의 재료’ 같은 존재이다.
🥄 혼다시 대체 조미료 한국가정에 하나 있다
✅ 혼다시 대체로 비슷한 맛의 참치액
한국의 참치액은 가다랑어를 훈연하여 우려낸 추출액에 간장과 향신료를 더한 조미료이기 때문에 혼다시와 비슷한 감칠맛, 훈연 된 해산물 향을 가지고 있다.
특히 멸치액젓이나 국간장보다 훨씬 일본식 국물 맛에 가깝다.
✅ 쯔유
일본요리를 좋아하는 사람이라면 쯔유가 집에 있을 수도 있는데 쯔유 또한 간장베이스에 가쓰오부시 맛이 첨가되고 조미료가 들어있기 때문에 사용할 수 있다.
하지만 쯔유의 경우에는 단맛도 좀 강하기 때문에 혼다시 대체로 사용할 경우 레시피에서 설탕 양을 조절해서 사용하는 것이 좋다.
✅ 가쓰오부시 + 다시마로 육수 내기
시간이 있다면 직접 가쓰오부시(가다랑어포)와 다시마로 육수를 내는 것이 가장 정석이고 맛도 혼다시와는 비교 할 수 없을 정도로 맛있다.
혼다시는 가쓰오부시가 들어있긴 하지만 조미료가 많이 들어있는 제품이기 때문에 많이 사용할 경우 진한 조미료 맛이 나는 경우가 있다.
🍜 훈연멸치 육수
훈연멸치는 흔하지는 않지만 마트에서 파는 경우가 있는데 훈연된 멸치로 육수를 만들 경우에 일본 육수 스타일과 비슷한 맛을 만들어 낼 수 있다.
혼다시는 가쓰오부시 맛을 가지고 있고 가쓰오부시의 맛은 훈연된 맛이 중요하기 때문에 맛을 떠올려보면 위와 같은 대체 재료도 찾아 낼 수 있는 것이다.
💡혼다시 대체 참치액이면 충분하다
혼다시는 일본 요리에 자주 등장하는 가쓰오부시 조미료지만, 집에 없다고 일본 요리를 포기할 필요는 없다.
한국의 참치액은 혼다시를 가장 가깝게 대체할 수 있는 현실적인 조미료이다. 비슷한 감칠맛과 훈연향을 가지고 있으며, 된장국, 우동, 나베, 계란찜 등에도 다양하게 활용 가능하다.
또한 시간과 재료가 있을 때는 가쓰오부시와 다시마로 직접 국물을 내는 방식이 더 깊고 진한 맛을 낼 수 있다.
이제부터는 혼다시가 없어도 당황하지 말고, 참치액을 활용해 일본식 국물요리를 자신 있게 만들어보자! 🍲✨