집에서 낫토 만드는 법

낫토는 발효된 콩을 기반으로 한 일본의 전통 음식으로 일본에서는 주로 아침 식사로 먹으며 밥, 겨자, 간장, 쪽파 등 다양한 토핑과 함께 먹기도 하는데 낫토 만드는 법이 생각보다 간단하다.

한국에서도 장건강을 위해서 낫토를 먹는 분들이 있는데 낫토는 꾸준하게 먹을 때 장 건강에 도움 되기 때문에 오늘은 낫토 제품으로 낫토 만드는 법을 알아본다.

낫토의 건강상 이점

낫토는 영양가가 높은 식품으로 단백질, 섬유질, 비타민(특히 비타민 K2), 철, 칼슘, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다. 그리고 가장 중요한 프로바이오틱스가 포함되어 있어 장내 미생물 균형을 개선하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 준다.

또한 심장 건강에 긍정적인 영향을 미치는 나토키나제 효소, 뼈 건강을 지키는 비타민 K2, 그리고 항염증 특성을 가진 화합물이 포함되어 있어 다양한 건강상의 이점을 가지고 있다.

집에서 낫토를 만들기 위해서는 마트에서 구입한 냉동 낫토와 대두를 사용하면 간편하게 만들 수 있다. 낫토에 살아있는 미생물을 찐콩에 다시 배양 시켜 준다고 생각하면 간단하다.

간장: 낫토에 간장 몇 방울을 더해주면 짠맛이 낫토의 강한 향과 잘 어우러진다.
머스타드: 포장된 낫토에 포함된 작은 머스타드를 사용하면 낫토에 매콤한 킥을 추가할 수 있다. 머스타드의 매운맛이 낫토의 풍미를 강화 시키고, 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있게 해준다.
쪽파: 잘게 썬 쪽파를 낫토 위에 뿌려주면 신선하고 아삭한 식감을 더할 수 있다. 쪽파의 향긋함이 낫토의 강한 맛을 중화시켜 준다.

참기름을 낫토에 뿌려주면 고소한 맛이 배가 되어 낫토의 맛을 한층 업그레이드 시킬 수 있다. 참기름의 풍미가 낫토의 독특한 맛을 잘 감싸주기 때문이다.
명란젓을 낫토에 섞으면 염분과 감칠맛이 더해져 낫토의 맛을 풍부하게 만들어 준다. 명란젓의 매콤한 맛이 낫토와 잘 어울려 새로운 맛을 느낄 수 있다.
일본에서는 낫토 위에 날계란 노른자를 올려 먹는 것이 일반적이다. 계란 노른자를 낫토와 잘 섞어 먹으면 부드럽고 고소한 맛이 더해져 낫토의 맛을 더욱 깊게 즐길 수 있다. 하지만 한국에서는 날계란을 먹는 경우가 그렇게 많지는 않기 때문에 피하는 것이 좋다.

낫토를 밥과 함께 김밥 속재료로 사용할 수도 있다. 간장과 참기름으로 양념한 밥과 함께 김밥을 만들어 보면 낫토를 색다르게 즐길 수 있다.
낫토를 볶음밥 재료로 사용하면 색다른 맛의 볶음밥을 만들 수 있다. 간장, 쪽파, 참기름과 함께 볶아주면 고소하고 풍부한 맛의 볶음밥을 즐길 수 있다.
낫토를 파스타 소스로 활용해보세요. 올리브 오일, 마늘, 페퍼론치노와 함께 낫토를 파스타와 섞으면 독특하면서도 맛있는 파스타를 만들 수 있다.

위의 방법들은 낫토를 요리에 활용할 수 있는 법이긴 하나 낫토는 왠만하면 불에 조리 하지 않고 사용하는 것이 장건간에 유용하다.

낫토는 건강에 좋은 발효 식품으로, 제품을 활용해서 집에서도 손쉽게 만들 수 있다. 독특한 맛과 향은 처음에는 낯설 수 있으나 장건강에 좋은 낫토를 꾸준히 섭취하는 것이 좋다.

오늘 소개한 낫토 만드는 법으로 집에서 직접 낫토를 만들어 보시고, 건강한 맛을 경험해 보길 바랍니다. 집에서 만든 낫토는 마트에서 판매되는 제품과 비교해도 손색 없는 품질과 맛을 자랑할 것이다.