스타우브나 르쿠르제 냄비는 한국의 가정 주방에서 쉽게 볼 수 있는 냄비이지만 스타우브 사용법을 잘 모르고 있습니다. 많은 사람들은 이 고전적인 조리 기구가 실제로 얼마나 다재 다능한지 모른다. 가스레인지는 물론 오븐에도 사용할 수 있고 고기 조림부터 수프, 스튜 만들기, 후라이드 치킨 등에 이르기까지 모든 용도에 사용할 수 있다.
빵을 굽거나 더치 오븐에서 파스타용 소스를 만드는 것과 같이 다양한 요리를 편하게 할 수 있다. 이 글을 보면 더치 오븐이 가스레인지 위에 항상 놓여 있을 것이다. 좋은 더치 오븐은 튼튼하고 견고하며 평생 동안 요리할 수 있다.
스타우브 사용법(더치오븐 사용법)
스타우브 슬로우푸드(천천히 요리하고 끓이기)
더치 오븐의 가장 큰 장점은 두꺼운 주철 구조 덕분에 요리하는 동안 열을 매우 잘 유지할 수 있다. 천천히 요리하는 데 적합하다는 것을 의미합니다. 이는 약한 불로 천천히 조리 할 때 최고의 맛을 내는 부드러운 고기에 적합하다.
또한 이 조리 방법에는 다른 이점이 있다. 뚜껑이 수분을 가두어 더욱 맛있고 육즙이 풍부한 요리를 만들 수 있다. 이를 통해 맛의 깊이가 더욱 깊어지고 풍미가 좋아진다.
르쿠르제 냄비 닭고기 요리
더치 오븐에 닭을 넣고 오븐에 넣으면 닭고기를 촉촉하게 구울 수도 있다. 더치 오븐은 고기를 촉촉하게 유지하면서 닭고기를 고르게 찌는 데 도움이 되기 때문에 로스팅에 좋다. 뚜껑을 닫은 상태에서 더치 오븐은 모든 면이 고르게 가열되므로 대류를 만들어 닭고기를 고르게 익히는 데 도움이 된다.
그런 다음 마지막에 뚜껑을 제거하고 오븐의 더 건조한 열기에서 겉을 바삭하게 만들 수 있습니다. 그리고 식사를 마친 후 냉장고에 남은 야채와 허브를 닭 뼈와 함께 넣고 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 가스레인지에서 끓여 육수를 만들 수도 있다.
스타우브로 죽끓이기
더치 오븐으로 죽을 편하게 끓일 수도 있다. 일반적으로 죽을 끓일 때 약불에서 천천히 끓이는데 옆에서 늘 지켜봤을 것이다. 하지만 더치 오븐은 열이 오래 유지되기 때문에 죽이 끓어오르면 불을 끄고 온도가 살짝 떨어질 때까지 조금 저어주다가 뚜껑을 닫고 그대로 두자 그러면 저절로 죽이 되 있을 것이다. 부족한 것 같으면 한번 더 끓이고 불을 끄고 뚜껑을 덮는다.
스타우브 냄비로 소갈비찜과 스튜
더치 오븐을 사용하는 매우 일반적이고 고전적인 방법 중 하나는 스튜를 만드는 것이다. 더치 오븐은 항상 음식 주위에 열을 고르게 전달하고 육수를 추가하기 전에 일부 재료를 볶을 수 있기 때문에 스튜를 만드는 데 좋다. 육수를 첨가하기 전에 선택한 재료를 볶을 수 있다면 마이야르 반응을 통해 더욱 풍부한 풍미를 더할 수 있다.
더치 오븐에서 소고기 스튜를 만들면 2시간도 채 안 되어 맛이 좋고 영양이 풍부하며 맛있는 스튜를 얻을 수 있다. 냄비에서 고기를 굽고 육즙을 보존하여 나중에 스튜에 더 많은 풍미를 더할 수 있다. 더치 오븐은 요리 온도를 유지하고 열을 고르게 분산 시켜 소고기를 부드럽게 만들어 준다.
캠핑에서 롯지냄비로 요리하기
캠핑용으로 저렴한 롯지냄비(더치오븐)를 하나 구매하는 것도 추천한다. 더치 오븐은 캠핑을 좋아하는 사람에게도 안성맞춤이다. 더치 오븐은 음식을 준비하고 조리 할 수 있는 냄비이기 때문에 캠핑 적합하기도 하고 아름다운 냄비를 직접 그릇으로 사용할 수도 있다. 두꺼운 더치 오븐이 식사를 따뜻하게 유지하는 것 또한 큰 장점이다.
스타우브 더치오븐 빵
더치 오븐은 빵을 굽기에 완벽한 환경이기도 하다. 뚜껑이 달린 더치 오븐에서 빵의 완벽한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 되는 추가 증기를 많이 생성한다. 더치 오븐의 열을 분산시키는 방식으로 균일하게 구워지고 건조되지 않으며 사랑스러운 황금빛 빵 껍질을 제공한다.
많은 사람들이 더치 오븐으로 빵을 만드는 것을 좋아하는 또 다른 이유는 디자인 때문이다. 두꺼운 면과 에나멜 코팅 덕분에 빵을 간단히 구울 수 있다. 특정 빵에 따라 모양을 만들고 반죽하는 데 드는 모든 노력을 때때로 건너뛸 수 있다.
더치 오븐은 옥수수빵과 같은 소박한 빵에 적합하고 사워도우 빵도 도전 해 보면 좋다.
스타우브 더치오븐 수육
냄비에 돼지고기의 겉부분을 구워서 갈색빛이 나도록 구운 후에 양파를 바닥에 깔아 두고 물을 조금만 넣은 후에 돼지고기를 올려 놓고 수육을 만들어보자. 더치 오븐의 장점이 수분을 가두는 것이기 때문에 많은 물을 넣지 않아도 된다. 물에 빠져 있는 삶아지는 고기보다 찌는 수육이 풍미가 고기에 갇혀서 더 맛있을 것이다.
튀김요리용 더치오븐 스타우브
튀김은 집에서 요리하기는 온도 유지 때문에 어려운 작업이다. 하지만 더치 오븐의 두꺼운 주철은 기름의 온도를 안정적으로 유지할 수 있게 해준다. 치킨을 튀기거나 홈메이드 도넛을 튀기든 결과는 거의 완벽할 것이다. 그러나 약간의 인내심을 갖고 오일이 튀김 온도까지 올라가는 것을 기다려야 할 것이다. 얇은 냄비는 빨리 올라가지만 빨리 식고 더치오븐은 느리게 올라가지만 온도 유지에 좋은 것이다.
압력솥대신 더치오븐으로 스타우브
압력솥으로 하는 요리를 더치오븐으로 바꿔보자. 압력솥은 요리 속도는 더 빠르긴 하지만 요리 도중 확인할 수 없는 것이 큰 단점이다. 압력솥보다는 조금 느리지만 더치오븐을 사용해서 요리를 해보자 무거운 뚜껑이 수증기를 가둬 압력을 줄 수 있다.