계란은 가장 완벽한 영양소를 가진 음식 중 하나라고 할 수 있습니다. 하나의 계란만으로도 다양한 계란의 영양성분을 챙길 수 있어 ‘하나로 모든 영양을 챙기다’는 말이 무색하지 않습니다. 이번 글에서는 계란에 어떤 영양성분이 들어있는지, 그리고 그 영양성분이 우리 몸에 어떠한 긍정적인 영향을 미치는지 알아보겠습니다.
계란의 영양성분 분석
계란의 영양성분을 살펴 보자. 흰자는 단백질이 주요 성분이고 노른자에는 눈에 좋은 루테인과 지아잔틴, 각종 뇌 질환을 예방해주는 콜린 성분이 풍부하며, 비타민 A를 비롯해 비타민 E, 비타민, D, 철분, 인, 칼륨 역시 다량 함유하고 있다. 계란은 아마도 지구상에서 가장 다재 다능하고 여러 요리로 활용할 수 있는 식재료 중에 하나이다.
24~26시간 내에 계란 하나가 형성되며 암탉은 1년에 최대 250개의 알을 낳을 수 있다. 놀라운 계란은 순수한 단백질이며 이 천연의 영양 식품을 요리하는 수많은 방법이 있다 .계란은 스무디에 생으로 추가할 수 있으며, 굽거나 삶거나 스크램블 하거나 찜을 할 수 있으며 아침, 점심, 차 및 저녁 식사로 먹을 수 있다.
거의 모든 곳에서 구입할 수 있고 몇 주 동안 보관되며 다른 식재료에 비해 상대적으로 저렴하고 굽는 요리에 마법 같은 조력자 역할을 한다. 우리 모두 계란이 얼마나 쉽게 식사에 포함될 수 있는지 알고 있지만 계란에는 눈에 보이는 것보다 훨씬 더 많은 이로운 것이 있다. 강력한 계란에 대해 모든 것을 알아보기로 하자.
계란은 고대부터 영양 공급처였다.
인간은 고대부터 계란을 먹어 왔다. 고대 로마인들은 공작의 알을 먹었고 중국인들은 비둘기 알을 좋아했다고 한다. 우리 중 대부분이 계란을 생각할 때 그것은 일반적으로 암탉이 낳는 종류이지만 메추라기, 오리, 거위 및 칠면조 알도 세계 각국에서 소비되는 계란 중 하나이다.
타조알은 아마도 1-2kg로 가장 큰 식용 알일 것이다. 그리고 필수 영양소가 가득한 별미인 캐비어와 연어알 같은 생선 알도 있다.
계란의 단백질의 중요성
계란은 지구상에서 가장 영양가가 높은 식품 중 하나로 간주된다. 이것은 저렴하고 고품질의 단백질의 천연 공급원이다. 계란의 영양성분 중 흰자에서 발견되는 단백질의 절반 이상이 비타민 B2와 노른자보다 적은 양의 지방을 포함하고 있다.
계란의 단백질은 계란의 영양성분 중 제일 많은 성분으로 혈압을 낮추고 뼈 건강을 최적화하며 근육량을 증가 시키는데 도움이 된다.
달걀은 또한 비타민 D, B6, B12, 아연, 철분 과 함께 갑상선 기능과 면역 체계 및 정신 건강에 중요한 항산화제인 셀레늄의 풍부한 공급원이다. 그것들은 항산화제의 좋은 공급원이며 또한 황반 변성과 백내장의 가능성을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.
다양한 계란의 영양성분으로 건강에 도움이 될 것이다.
계란의 콜레스테롤에 대한 오해.
수년 동안 계란의 영양성분 중 내부에서 발견되는 높은 수준의 콜레스테롤로 인해 건강에 해로운 것으로 간주되었다. 실제로 계란 섭취량을 제한하는 것이 좋다. 그러나 이 사실은 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 증가에 기여한다는 초기 연구에서 도출된 현재 잘못된 결론으로 간주되는 것에서 비롯되었다. 많은 사람들이 콜레스테롤이 해롭다고 생각하지만 사실 콜레스테롤은 우리 몸이 기능하는 데 필수적 요소이다.
달걀 노른자에 함유된 지방의 대부분은 불포화 지방산으로 오히려 신체 건강에 도움을 주는 것으로 나타난다. 콜레스테롤 역시 걱정할 필요가 없다. 노른자에는 콜레스테롤 뿐만 아니라 콜레스테롤의 신체 흡수를 억제하는 레시틴도 들어있어 오히려 콜레스테롤 수치를 낮춰준다는 연구 결과도 있기 때문이다.
다산, 새 생명의 상징 계란
전 세계의 많은 문화권에서 달걀은 새 생명, 다산의 상징이다. 그것들은 기독교가 생기기 훨씬 이전인 인간 기원의 안개 속으로 훨씬 거슬러 올라가 새 생명을 의미했다. 실제로 고대 로마 속담에 모든 생명은 알에서 나온다고 했다. 한국의 신라 시조도 알에서 나왔다는 전설이 있다.
계란은 닭의 난자가 아니다.
계란을 먹는 것이 닭의 난자를 먹는 것이라는 말을 들어 보셨을 것입니다. 그러나 닭은 포유 동물이 아니므로 자궁이 없으므로 알은 실제로 알과 자궁으로 분류된다. 따라서 인간의 생식 기관 과 같지 않다. 닭이 매일 낳고 상업적으로 판매되는 계란은 수정되지 않는다. 암탉에게 올바른 영양소가 제공된다면 수탉이 있든 없든 알을 낳는다. 사실 닭이 알을 낳는 데 필요한 유일한 것은 빛이다.
배터리 케이지는 EU에서 금지되었다.
배터리 케이지는 닭장에서 알만 낳는 닭이 살아가는 좁은 공간의 양계장 시스템이다. 영국에서 생산되는 계란의 90% 이상이 Lion 상표를 가지고 있다. 이것은 암탉과 계란이 영국산임을 보장하고 모든 암탉이 살모넬라균에 대한 예방 접종을 하고 법이 요구하는 것보다 더 높은 복지 기준을 유지한다는 것을 의미한다.
EU 전역에서 기존의 배터리 케이지가 금지되었다. 그리고 영국에서는 암탉이 앉기, 먼지 목욕, 둥지 짓기와 같은 자연스러운 행동을 더 많이 표현할 수 있는 더 크고 좋은 우리로 대체되었다. 우리나라에서 비싸게 파는 계란들이 이런 배터리 케이지가 아닌 이런 방식으로 키워진 닭이 낳은 달걀이라 생각하면 된다.
계란의 다양한 용도
계란은 먹기만 하는 것이 아니다. 그들은 가정과 정원 안팎에서 더 많은 용도로 사용되며 수제 미용 제품의 재료에도 사용된다. 계란은 훌륭한 수제 접착제, 가죽 세정제를 만들 수 있으며 식물성 식품으로도 사용할 수 있다. 껍질은 또한 놀라울 정도로 유용한 자원이며 이 영양이 가득한 경이로운 식품의 필수적이고 중요한 부분이다.
달걀 껍질의 많은 용도 중 일부는 퇴비 더미를 먹이는 것, 연마용 배수구 세척제 또는 정원의 해충 방제 제품에 포함되어 있다. 그리고 달걀 껍질 막은 상처나 찰과상을 위한 임시 반창고로도 사용할 수 있다. 하지만 먼저 세척을 철저히 해야 한다.
좋은계란 고르는 법
닭과 계란의 인류의 영양과 삶에 있어 없어서는 안될 존재이다. 계란의 영양성분으로 건강도 챙기고 운동하는 사람들은 단백질 식단에서는 빠질 수 없을 만큼 중요하다. 하지만 좁은 배터리 케이지의 닭을 보면 불쌍하게 느껴질 수 있다. 좋은 환경에서 좋은 달걀이 생산될 수 있도록 EU처럼 우리나라도 변화되기를 바란다.
결론
계란은 다양한 영양성분을 가진 식품입니다. 단백질, 미네랄, 비타민, 좋은 지방, 그리고 다양한 항산화 성분까지, 하나의 계란에서 모든 것을 챙길 수 있습니다. 이러한 영양성분 덕분에 계란은 다이어트부터 건강 관리까지 다양한 이점을 제공합니다. 따라서 계란을 꾸준히 섭취하여 건강한 생활을 누려보세요.