음식과 와인의 어울리는 조합의 뜻으로 사용되는 와인 페어링(Wine-pairing)은 특정 와인과 가장 잘 어울리는 음식을 함께 즐기는 것을 의미하며, 프랑스어로 마리아주(marriage)라고 불린다. 알맞은 조합으로 와인의 맛과 음식의 맛을 동시에 상승 시킬 수 있다.
와인과 어울리는 음식
보통 레드 와인은 고기와 화이트 와인은 해산물과 어울리는 것을 모두 알고 있을 것이다. 오늘은 각각의 와인 품종 별 어울리는 음식을 알아볼 것이다. 자신이 평소에 좋아하는 와인이 있으면 어울리는 음식을 메모해두길 바랍니다.
어울리는 음식을 같이 먹으면 와인과 음식 모두 맛이 좋아지는 효과를 줄 수 있습니다. 어울리지 않은 음식을 먹으면 와인 맛을 망쳐버리기도 하니 꼭 어울리는 음식을 드시길 바랍니다.
음식과 와인 페어링 차트(마리아주) |
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| 포도 품종 | 음식 |
레드와인 페어링(마리아주) |
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| Barbera | 토마토 기반 파스타 요리, 피자, 파마산 치즈, Barbera는 육류 및 생선 요리와 함께 사용할 수 있다. |
| Cabernet Franc | 가금류 요리, 붉은 육류 또는 피자와 함께 제공될 수 있는 상당히 다재다능한 음식 친화적인 와인 |
| Cabernet Sauvignon | 양고기, 소고기(스테이크), 지방이 많은 붉은 고기. 그릴 요리 |
| Cinsaut | 크리미 블루 치즈, 딸기, 지중해식 요리 |
| Dolcetto | 파스타, 라이트 토마토 소스, 피자 |
| Durif | 쇠고기, 양고기 및 매운 소스 |
| Gamay | 로스트 치킨, 브리, 뮌스터와 같은 순하고 고소한 치즈 |
| Grenache | 브레이즈와 스튜: 돼지고기나 양고기 소스를 천천히 익힌 로스트와 짙은 와인 소스를 곁들인 스튜 |
| Malbec | 붉은 고기, 멕시코 향신료에 견딜 수 있음, 이탈리아 토마토 기반 요리 |
| Montepulciano | 육류 기반 라구 파스타, 가지 알라 파르미지아나 |
| Mourvèdre | 육류 스튜, 프로방스식 야채 요리, 양고기 구이 |
| Nebbiolo | 리조또(밀라네사 또는 버섯) |
| Nero d’Avola | 미트볼, 구운 양고기, 토마토 베이스 소스를 곁들인 파스타 |
| Petit Sirah | 쇠고기, 양고기 및 매운 소스 |
| Pinotage | 가벼운 바디감은 구운 생선이나 볶은 생선 및 걸쭉한 수프. 바디감 있는 경우 붉은 육류, 사슴고기, 바비큐 요리 |
| Pinot Noir | 오리, 메추라기 |
| Sangiovese | 토마토 기반 파스타 및 피자 소스, 그릴 및 훈제 음식 |
| Syrah | 스테이크, 햄버거, 소세지, 양고기 등 구운 고기와 잘 어울립니다. 피자, 사슴 고기, 멧돼지 또는 꿩과 같은 사냥감 |
| Tempranillo | 쇠고기, 양고기, 베이컨, 돼지고기, 오리, 단단한 치즈. |
| Zinfandel/Primitivo | 토마토 기반 소스, 바비큐 요리, 소시지, 다크 씁쓸한 초콜릿 |
화이트와인 페어링(마리아주) |
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| Airén | 간단하게 조리 된 생선과 조개류. 구운 닭 가슴살 |
| Albariño | 해산물, 조개류, 타파스 스타일 요리 |
| Chardonnay | Unoaked Chardonnays: 팬 구운 생선, 조개 oaked Chardonnays: 연어, 랍스터, 스위트브레드 |
| Gewürztraminer | 닭고기와 생선 요리, 매운 아시아 스타일 요리 |
| Melon de Bourgogne | 해산물-특히 굴, 랍스터, 새우, 숭어 |
| Muscat | 디저트 와인 |
| Pinot Gris | 해산물, 가벼운 파스타, 구운 닭가슴살 |
| Riesling | 흰살생선이나 돼지고기, 태국 및 중국 요리의 강한 풍미와 향신료 요리 |
| Roussanne | 흰 고기와 생선 |
| Sauvignon Blanc | 생선, 치즈, 특히 쉐브르는 스시 |
| Sémillon | 해산물, 생선, 조개, 홍합, 디저트와 어울리는 달콤한 와인 |
| Torrontés | 훈제 고기, 순한 치즈에서 중간 정도의 강한 치즈, 해산물. 매운 음식 |
| Trebbiano | 오일베이스 파스타, 팬에 튀긴 생선 |
| Verdejo | 타파스 |
| Verdelho | 조개, 해산물, 아시아 음식 |
| Verdicchio | 가벼운 파스타 요리, 생선 |
| Viognier | 조개구이, 구운 아귀 |
