스타우브와 르크루제는 주철 냄비와 프라이팬에서 가장 유명한 브랜드입니다. 주방 용품의 경우 간단한 저녁 식사를 준비하기 위해 최신 장비가 필요하다고 느낄 때가 있다. 가전제품 매장을 둘러보면 더욱 쉽게 요리할 수 있도록 돕기 위해 끊임없이 변화하는 새로운 제품이 전시되어 있다. 그러나 실제로는 더치 오븐과 같은 검증된 냄비와 팬을 사용하면 훨씬 더 맛있게 조리 할 수 있다.
스타우브 vs 르크루제 비교
1. 재료
- 스타우브: 스타우브는 특히 무거운 주철을 사용하여 제품을 제조합니다. 이로 인해 열 분배가 매우 우수하며, 음식의 맛과 풍미를 높여줍니다.
- 르 크루제: 르 크루제는 가벼운 주철을 사용하여 제품을 제조합니다. 이러한 특성 때문에 빠른 가열이 가능하고, 다루기가 상대적으로 쉽습니다.
2. 내구성
- 스타우브: 내구성 면에서 스타우브는 중량감 있는 주철과 고급 코팅으로 오랜 시간 사용해도 성능이 떨어지지 않습니다. 특히 뚜껑의 디자인이 습기를 잘 유지해 음식이 더욱 맛있게 조리됩니다.
- 르 크루제: 르 크루제도 내구성이 뛰어납니다. 더 나아가 칼라풀한 디자인과 함께 더 높은 내화성을 가지고 있어 다양한 조리 방법에 적용이 가능합니다.
3. 성능
- 스타우브: 스타우브의 냄비와 프라이팬은 열 분배가 뛰어나서 균일한 조리가 가능합니다. 또한 뚜껑이 음식의 습기를 잘 유지하여 건강한 조리가 가능합니다.
- 르 크루제: 르 크루제는 빠른 가열과 높은 내화성을 자랑합니다. 이로 인해 빠르고 효율적인 조리가 가능하며, 높은 온도에서의 조리에도 적합합니다.
더치 오븐이란?
두 브랜드의 냄비는 모두 더치 오븐이다. 더치 오븐은 상대적으로 얕고 열을 유지하기 위해 단단한 뚜껑이 장착된 넓은 냄비로 구성 되어 있다. 또한 냄비의 바닥과 벽이 두꺼워 내부 온도를 안정적으로 유지한다. 이러한 특성으로 인해 브라우닝, 조림, 로스팅, 베이킹, 심지어 끓이는 데 적합하다. 또한 다양한 색상으로 스타일리쉬 하다.
더치 오븐은 이름에서 알 수 있듯이 17세기에 네덜란드에서 유래했다. 결과적으로 매끄러운 마감은 불 위에서 가열하는 데 몇 시간이 걸리는 요리에 이상적이었다. 요즘은 전 세계에서 냄비가 만들어지는데 그럼에도 불구하고 상징적인 이름이 되었다.
더치오븐이 필요하신가요?
더치 오븐을 소유하지 않고도 음식을 만들 수는 있지만 몇 가지 요인으로 인해 가치 있는 투자로 만들 수 있다. 천천히 오래 하는 요리가 많은 한국 요리는 특히 더 그렇다.
요리를 즐기거나 과정을 간소화하고 싶다면 더치 오븐은 다용도 성 덕분에 훌륭한 도구이다. 그것들은 무한한 요리를 만들기 위해 셀 수 없이 많은 방법으로 사용될 수 있다. 더치 오븐은 필요에 따라 역할을 바꾸는 카멜레온 역할을 할 수 있다.
균일한 열 순환은 옆에서 지켜보지 않아도 음식이 고르게 조리 된다는 것을 의미한다. 단단히 밀봉된 뚜껑 덕분에 증발로 인해 맛이 손실 되는 대신 음식에 다시 정착되어 맛이 향상된다.
일반냄비 vs 더치오븐
얼핏 보면 더치 오븐은 스테인레스 스틸 대신 주철로 만든 냄비처럼 보인다. 실제로 냄비는 외관 상 유사점을 갖고 있다. 그러나 일반 냄비가 더 크고 가벼워서 많은 재료와 액체를 담는 데 이상적이다. 따라서 국을 끓일 때는 냄비가 훌륭한 옵션이다. 한편, 더치 오븐은 더 짧고 훨씬 무거워서 국물 요리에는 맞지 않는다.
더치 오븐은 두껍기 때문에 예열 후에도 일정한 온도를 유지하여 열을 방출하여 재료가 고르게 익는다. 스테인리스 냄비가 더치 오븐처럼 일정한 온도를 유지하지는 않는다. 두꺼운 구조는 더치 오븐을 가스레인지와 오븐에 사용할 수 있다는 것을 의미한다. 한편, 냄비는 오븐에 적합하지 않다.
모든 더치 오븐은 고온에 강할까?
더치 오븐는 내열성이 일반적으로 190~260도 범위이다. 주철 더치 오븐일 경우 최대 370도의 내열성을 갖추고 있어 고온 사용은 걱정하지 않아도 된다. 최대 온도와 재료 외에도 더치 오븐이 열을 잘 처리할 수 있도록 조치를 해야 한다.
제조업체는 냄비 바닥에 액체나 지방이 없으면 조리기구를 가열하지 말라고 경고한다. 더치 오븐은 열을 유지하므로 최대 온도에서 요리할 필요가 없다.
더치 오븐 활용법
더치 오븐의 매력 중 하나는 그것이 제공하는 다양한 요리 옵션이다. 굽고, 끓이고 등 다양한 요리를 할 수 있으므로 튼튼한 조리 기구로 준비할 수 있는 더치 오븐 레시피가 무궁무진하다.
냄비의 특성상 고기가 부드러워질 때까지 오랫동안 요리하는 데 적합하다. 먼저 고기를 갈색으로 구운 다음 국물과 함께 계속 요리할 수 있다. 더치 오븐이 충분히 크면 닭고기 한 마리를 통째로 구울 수도 있다.제
긴 조리 시간이 필요한 스튜와 갈비찜 같은 모든 준비는 더치 오븐의 단단히 고정된 뚜껑의 이점을 누릴 수 있다. 더치 오븐은 또한 두꺼운 두께로 기름의 온도를 유지할 수 있어 튀김솥으로 활용하는 것도 좋다. 사워도우 빵을 굽는 영상을 보면 더치 오븐이 빠지지 않는다.
더치오븐으로 조리한 음식이 더 건강할까?
더치 오븐은 맛이 발전할 수 있는 용기를 제공하기 때문에 가정 요리사는 맛을 향상 시키기 위해 많은 재료를 추가할 필요가 없다. 더치 오븐 조리 기구는 뚜껑이 밀폐되어 있기 때문에 다른 조리 기구처럼 영양분이 쉽게 증발하지 않는다.
더치 오븐을 사용할 때 저지르는 실수
더치 오븐의 온도를 높이는 가장 빠른 방법은 불을 강하게 하는 것이라고 생각하기 쉽지만 이 방법은 장기적으로 도움이 되지 않는다. 냄비가 가열되는 데 시간이 좀 걸리지만 일단 따뜻해지면 열이 매우 잘 유지된다.
결과적으로, 더치 오븐의 품질 저하를 방지하기 위해 낮거나 중간 정도의 불을 유지하고 냄비에 약간의 액체가 있는지 확인하는 것이 좋다. 마찬가지로, 온도의 큰 변화를 피하는 것이 좋다. 그렇지 않으면 특히 에나멜 코팅 된 더치 오븐이 코팅이 깨질 위험이 있다.
냄비의 품질을 망치는 또 다른 확실한 방법은 잘못된 종류의 도구로 냄비를 완전히 긁는 것이다. 나무 주걱과 실리콘 조리 도구를 사용하면 금속 조리 도구보다 더치 오븐을 더 나은 상태로 유지할 수 있다.
더치 오븐 선택 시 고려 사항
순수 주철은 요리사들로부터 높은 평가를 받고 있지만 시간이 지나도 견딜 수 있도록 조심스럽게 다루어야 한다. 주철로 요리해 본 적이 있다면 표면이 어느 정도 맛에 영향을 미친다는 것을 알게 될 것이다. 또한 산성도가 높은 음식을 요리하는 데 적합하지 않으므로 토마토 소스를 사용하는 요리를 좋아한다면 순수 주철을 다시 생각해 보는 것이 좋다.
풍미 전달 없이 주철의 이점을 누리고 유지 관리가 더 간단해지길 원한다면 에나멜 처리된 주철이 최선의 선택이다. 이것이 가장 비싼 더치오븐의 옵션이지만 오랫동안 사용할 수 있을 것이다. 또한 다양한 색상 중에서 선택할 수 있는 것도 큰 장점이다.
크기 측면에서 냄비에 얼마나 많은 요리를 할지 고려해야 한다. 다음으로, 만들려는 요리에 대해 생각해 본다. 너무 큰 것을 원할 경우에 더치 오븐보다 다른 냄비를 활용하는 편이 좋을 수 있다.
스타우브 vs 르쿠르제
르쿠르제의 가격은 쉽게 몇십만원에 가까울 수 있지만 십만원 미만의 저렴한 모델을 찾을 수 있습니다. 르쿠르제과 같은 인기 모델의 더 비싼 가격은 품질 관리, 디자인, 평생 보증 및 명성 때문이다.
뉴욕타임즈는 롯지가 만든 십만원 미만의 더치 오븐을 최고의 선택으로 평가했다. 롯지와 르쿠르제 두 제품은 충분히 성능이 유사했기 때문에 좋은 재료로 제작되는 더 무거운 더치 오븐을 선택할 것이 좋다..
에나멜코팅된 더치 오븐(냄비)의 관리
더치 오븐에 상당한 돈을 쓸 예정이라면 잘 관리하는 것이 좋다. 최상의 결과를 얻으려면 특정 모델에 대한 제조업체의 권장 사항을 확인하자. 일부 에나멜 코팅 더치 오븐은 식기세척기로 세척해도 안전하지만, 최상을 유지하려면 직접 설거지 하는 것이 좋다.
물에 담그고 부드러운 설거지용 스폰지를 사용하는 것이 좋다. 거친 수세미는 피하는 것이 좋다. 그렇지 않으면 에나멜 코팅이 긁혀 망가질 수 있다.
순수 주철 더치 오븐의 관리
주철은 시즈닝이 필요하다. 키친 타월로 뚜껑과 냄비 위에 식물성 기름을 바르고 그런 다음 오븐에서 200로 1시간 동안 굽고, 오븐을 끄고 30분 동안 식힌 후 꺼낸다. 이 단계는 녹을 방지하면서 들러붙지 않는 표면을 만드는 데 도움이 된다. 주기적으로 가끔 해주는 것이 좋다.
사용 후 더치 오븐을 설거지 할 때마다 먼저 주걱이나 종이 타월로 음식물 찌꺼기를 제거한다. 다음으로, 안에 물을 조금 붓고 끓여서 여분의 찌꺼기를 제거한다. 세제를 사용하지 않는 것이 가장 좋다. 끝났으면 헹구고 종이 타월로 말린다. 마지막으로 더치 오븐을 좋은 상태로 유지하려면 키친타월을 사용하여 얇게 펴 발라준다.