매운맛은 음식에 특별한 풍미를 더하고 밋밋함을 제거해주는데 음식이 너무 맵게 되면 어떻게 해야 할까? 음식을 버리는 대신, 매운맛 중화 시킬 수 있는 여섯 가지 팁을 알려드립니다.
매운맛 중화 시키는 법
매운맛을 좋아하는 사람도 많지만 매운 음식을 못 먹는 사람도 많이 있고 아이들이나 환자들에게는 매운 음식이 좋지 않기 때문에 매운맛 중화 비법을 알아두면 많은 도움이 될 것이다.
쓴맛을 추가하기
쓴맛은 매운맛을 가라 앉힐 수 있는 성질이 있는데 매운탕이나 떡볶이 등의 매운 음식이 너무 맵게 됐을 때 민들레, 쑥, 치커리 같은 매운 채소를 활용 할 수 있다.
또한 녹차나 커피 같은 쓴맛 나는 차를 활용해서 매운맛을 중화 시킬 수도 있다.
매운음식에 유제품 추가
유제품에는 캡사이신을 분해할 수 있는 카제인이 함유되어 있어 음식의 매운맛을 중화하는 데 효과적이다. 또한 유제품은 쿨링 효과도 있어 매운맛을 덜 느끼게 해준다.
우유, 요구르트 등을 추가할 수 있는데 유제품은 센 불에서 조리 할 때는 응고될 수 있으니 주의하는 것이 좋다.
더 많은 재료를 추가하기
음식의 매운맛을 완화하는 가장 간단한 방법 중 하나는 더 많은 재료를 추가하는 것이다. 국이나 찌개가 너무 매워졌다면 물을 추가하거나, 파스타 요리에는 국수나 야채, 단백질 또는 전분을 더한다.
감, 당근, 콩과 같은 야채를 매운맛 중화를 위해서 추가하면 요리의 맛을 균형 있게 조절할 수 있다.
매운맛 중화를 위해 산 추가
식초, 감귤류 또는 케첩과 같은 산성 재료는 매운맛을 중화하는 데 효과적이다. 티스푼 정도의 양만으로도 음식의 매운맛을 줄일 수 있고 감칠맛도 더할 수 있다.
감미료 추가
메인 요리가 너무 매워졌다면 설탕이나 꿀, 재갈 등을 추가해 단맛을 더한다. 단, 양을 조절하여 음식이 너무 달아지지 않도록 주의하는 것이 좋다. 또한, 양파와 토마토 같은 천연 감미료를 추가해 매운맛의 균형을 맞출 수도 있다.
땅콩 버터 추가
음식에 땅콩 버터를 추가하면 매운맛을 부드럽게 만들 수 있다. 땅콩 버터에 함유된 기름이 매운 음식에 포함된 캡사이신을 중화 시켜준다. 또한, 땅콩 버터는 요리에 풍부한 맛을 더해준다.
결론
매운맛은 음식에 특별한 풍미를 더해주지만, 때로는 너무 강하게 음식이 만들어 질 수 있다. 위의 여섯 가지 비법을 활용하면 매운맛을 적절히 조절할 수 있다. 다양한 방법을 시도해보면서 자신에게 맞는 매운맛 조절 방법을 찾아보세요.
또한 매운맛은 중독성도 있으니 평소에 너무 매운 음식을 먹는 습관이 들지 않도록 하세요.