- 소금 1g에 약 400mg의 나트륨 함유 기준
- 샘표조선간장의 경우 9440을 400으로 나누면 23.6 이 나오는데 100ml 소금이 23.6g 있구나 생각하면 된다.
- 다시 100을 23.6으로 나누면 4.2이므로 4.2ml 소금 1g과 같다고 보면 된다.
- 정확한 염도를 맞추기 위해서는 간장 + 물 = 1000으로 계산하면 된다.
- 먼저 생수에 소금을 넣어서 간을 맞춰 보고 각자 기준 되는 맛의 간을 만들면 될 것이다.
- 육지의 식재료는 기준간에서 염도를 1% 빼주고 바다의 식재료는 3%정도 빼서 조절한다.
