집에서 쉽게 와인 식초 만드는 법
와인 식초는 샐러드 드레싱, 소스, 스튜, 구이 요리 등 다양한 요리에 사용되어 풍미를 높일 수 있는 중요한 식재료이다. 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있지만, 집에서 직접 와인 식초 만드는 법을 통해 만든 와인 식초는 대량 생산된 상점 판매 용 제품보다 더 풍부하고 복잡한 맛을 가지고 있다. 와인 식초를 집에서 만드는 것은 놀랍도록 간단하다. 심지어 밀폐를 잘 … 더 읽기
홈메이드
다양한 요리에 활용하는 쯔유 만들기
쯔유 만들기는 간장과 일본 사케와 미림을 혼합한 한국으로 말하면 맛 간장 만들기이다. 쯔유 만을기는 다시마와 가쓰오부시를 넣어서 간장에 감칠맛과 가쓰오부시 풍미를 더한다. 우동이나 소바를 좋아한다면 누구든 이 쯔유는 먹어봤을 것이다. 쯔유가 일본요리에서 베이스 국물에 추가되는 조미료로 사용되기 때문이다. 쯔유의 재료 쯔유소스는 간장, 미림, 청주, 다시마와 가쓰오부시를 넣어 만든다. 때로는 버섯이나 설탕 등을 첨가할 수 있다. … 더 읽기
아이스크림 만드는 법의 원리
아이스크림은 여름뿐만 아니라 사계절 내내 사랑 받는 디저트입니다. 그럼에도 불구하고, 많은 이들이 집에서 아이스크림을 만들려고 할 때 어려움을 겪습니다. 이 글은 아이스크림 만드는 법에 대한 기본적인 지식부터 고급 노하우까지 단계별로 설명합니다. 아이스크림 만들기에 처음 도전하는 분들을 위한 글이므로, 복잡한 과정 없이 쉽게 따라할 수 있습니다. 아이스크림의 발명과 진화 플레인 프로즌 크림은 돌처럼 단단하다. 설탕을 넣으면 … 더 읽기
1번 다시 만드는 법: 일본 요리의 필수 재료
일본 요리에는 다양한 다시(육수)가 사용되지만 그 중에서도 가장 기본적이면서도 중요한 것이 바로 1번 다시입니다. 이번 글에서는 1번 다시 만드는 법을 소개하고, 어떻게 활용할 수 있는지에 대해 알아보겠습니다. 1번 다시 만드는 법 요리에 도움이 되는 것은 어떤 맛국물일까? 다시의 구조를 이해하고, 많은 다시를 경험해봐야 한다. 조리 기술과 이를 통해 얻는 풍미 성품과 식품 구조와 변화, 그리고 … 더 읽기